又一年端午节将至，粽子再次成为热门话题。在海南，“定安粽子”不得不提。

　　自2010年开始，随着定安端午美食文化节的名声逐渐打响，“定安粽子”已成为定安一张亮丽的名片，享誉省内外，深受市场青睐。

　　定安粽子为什么备受青睐？主要是因为其选料上乘，糯米、粽叶、猪肉、蛋黄一样不少，而且，用于包裹粽子的粽叶采自定安县岭口、翰林、龙河、龙门等火山地区生长的半老柊叶，所用的糯米采用火山地区所产的优质富硒糯米，粽馅是著名的定安黑猪肉和当地红土泥腌制的咸鸭蛋黄，加入精心配料制成。粽子蒸煮的时长必须达12小时以上。

　　2014年3月，“定安粽子”被原国家工商总局商标局正式核准注册为中国地理标志证明商标，标志定安著名农副产品———“定安粽子”从此有了特殊“身份证”。

　　“定安粽子在市场供不应求，如果没有相关的行业标准，那么品质就难以保证。”定安县粽子协会会长王沸健说，为了保证定安粽子品质如一，保护定安粽子品牌，让消费者吃到真正好吃的定安粽子，定安采取了一系列举措——

　　2015年6月7日，“定安粽子”国家地理标志证明商标使用授权仪式在定安举行，该县10家规模化粽子生产企业，获得定安粽子商标使用授权。让定安粽子有了受法律保护的“身份验证码”，消费者购买正宗定安粽子将更加放心。“定安粽子”国家地理标志证明商标使用授权每年举办一次，到2020年，已经连续举办了6年，被授权企业已经从原来的10家发展到了25家；

　　每年通过定安县主流微信公众号及岛内主流媒体平台公布“定安粽子”商标授权使用的企业名单，让消费者了解哪些企业在生产正宗的定安粽子；

　　利用定安县政府每年举办的海南（定安）端午美食文化节的契机，全方位向消费者展示定安粽子的商标文字和图案，加强消费者对定安粽子商标认知度，提高消费者辨别真伪的能力；

　　通过冬交会、欢乐节等大型会展，采用平面展板、门形架广告、旗幡、服装等方式向消费者展示定安粽子的商标文字和图案；

　　积极主动联系工商部门，加强定安粽子商标的使用指导和市场监管，维护“定安粽子”地理标志证明商标的合法合理使用；

　　引导和监督获得“定安粽子”商标授权的生产企业在粽子产品包装上规范印制“定安粽子”商标的文字和图案，提高品牌的辨别度和形象度；

　　拓宽假冒伪劣定安粽子的举报渠道、并给予举报者一定的奖励；

　　从2017年开始，每年举办定安粽子裹绑技术培训班，传承定安粽子的传统技术和推广定安粽子的历史文化

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　　经过几年的努力，如今定安粽子的品质得到保证，销售也越来越规范，“定安粽子”品牌已然得到有效保护。尤其是近年来，随着海南（定安）端午美食文化节的品牌越来越响亮，每年定安粽子借助市场、超市、酒店以及线上订单等渠道分别销往海口、广州、深圳、上海等地，甚至远销海外。在高铁和飞机上，也能看到定安粽子的身影。

　　当吃货遇上“山寨粽”

　　三招鉴别定安粽子真伪

　　定安粽子具有口感甘、香、糯、韧，糯而不糊，油而不腻，甜咸适中，香糯可口，风味独特的特点。近年来，定安县粽子协会通过制定行业标准，加大打假力度等举措，充分保证定安粽子的品质始终如一，坚持让消费者吃得放心，吃得开心，使定安粽子的名声越来越响亮。不少消费者不仅爱上定安粽子的美妙滋味，也由此爱上定安的美好生态。

　　然而，因定安粽子粽美味佳，市面上的“模仿者”可不少。在岛内很多大街小巷，经常看到商贩挂着醒目的“定安黑猪肉粽”招牌。不少消费者奔着招牌去选购，但很多时候买到的却是定安粽子的“李鬼”。

　　那么问题来了，怎样辨别哪些才是正宗定安粽子？对此，定安粽子协会会长王沸健提供了三个快速识别正宗定安粽子的方法。

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　　最关键的一点，所有的定安粽子协会的会员企业生产的定安粽子，都会带有“定安粽子”的商标，如果没有这个商标，那就不是正宗的定安粽子。

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　　外形上，定安粽子在裹绑上，严格按照三横三纵的裹绑技巧，外形下方上尖；打开粽子之后，正宗的定安粽子是用糯米做的，颜色呈黄偏绿，带有一定的黏性；而仿冒的定安粽子，有的黏性不够甚至不粘，两种粽子光在成色上就有很大区别。

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　　口感上，按照定安粽子协会的行业标准，富硒柊叶、红泥土腌制的咸鸭蛋、富硒糯米、定安黑猪肉，这些原料及配比都有严格的生产要求。煮好的定安粽子软绵味透，油而不腻，这是仿冒粽子仿不来的。