9月10日，肯德基母公司百胜中国登录港交所，首日破发。截至今日收盘，百胜中国跌5.29%，报390.2港元。受此影响，百胜中国美股盘前同样跌超5%。

今年以来，港交所异常热闹，继京东、网易赴港后，中国最大的餐饮企业百胜中国再回港股。前有大热的农夫山泉，后有巨头蚂蚁集团，百胜中国在近期上市的明星企业的夹击下似乎并无太多亮点。

而在公开发售阶段，百胜中国高额的定价和入场费仍受到了广泛关注。

百胜中国最初配售招股价468港元，最终定价在412港元，与昨日美股收盘价53.2美元基本持平。但仍有不少投资者认为，百胜中国定价过高。

此外，百胜中国入场费高达23635.8港元（约合2.1万人民币），远超近年上市的其他新股。

与同为回港的京东、网易上市首日的高开高走不同，百胜中国从暗盘起一路破发，似乎并不受市场欢迎。

70%业绩依赖肯德基，单店销售额增长乏力

受新冠疫情影响，百胜中国2020年上半年营收36.56亿美元，同比下降17.43%；净利润1.94亿美元，同比跌51.5%，利润遭到腰斩。

对此，百胜中国解释称，由于新冠肺炎疫情导致同店销售额下降及餐厅暂时停业，经营利润减少，从而导致利润减少。

而据招股书显示，早在疫情爆发之前，百胜中国近年来发展持续放缓，天花板效应显现。

2017年至2019年，百胜中国的营业收入分别为77.69亿美元、84.15亿美元和87.76亿美元，同比增加9.81%、8.32%和4.29%，增长逐步放缓；归母净利润分别为3.98亿美元、7.08亿美元和7.13亿美元，同比变动-20.08%、77.89%和0.71%。

根据弗若斯特沙利文报告，按2019年的系统销售额计，百胜中国是中国最大的餐饮企业，市场份额达1.4%。

值得注意的是，近三年以来，主力品牌肯德基和必胜客对其营收贡献均超92%。2018-2020年上半年，肯德基和必胜客分别贡献了92.7%、92.2%和92.7%的营业收入。

自1987年11月12日首家肯德基餐厅在北京前门附近开业,截止2020年6月30日，肯德基餐厅共开店6749家，也是百胜中国赖以生存的现金牛品牌，其每年65%以上的营收都依赖于肯德基。

2018-2020年上半年，百胜中国来自肯德基收入比重分别为65.2%、68.8%和70.5%，而来自必胜客的收入由26.9%、23.4%降至 20.5%。

近年来，随着餐饮品牌百花齐放，百胜中国旗下单店销售增长缓慢，基本靠扩张新店来稳固业绩。

2018-2019年，其“王牌”肯德基的单店销售额也仅录得2%和4%的增长，必胜客则录得-5%、1%的增长。2020上半年，受疫情影响，上述品牌同店销售额分别同比下降11%和22%。

于是，百胜中国近年加快了新店开张的步伐，餐厅数量从2017年的7983家增加到2020上半年的9954家，截至2020年7月30日，百胜中国门店总数达到了10000家。其中，2019 年百胜中国新开门店1006家，相当于每天新开近三家门店。

百胜中国在半年报中宣布，其在2020财年预计开设800-850家新店。招股书中同样显示，此次百胜中国募集到的资金约45%将用于扩大及深化餐厅网络，目标将中国的10000家门店扩充至20000家门店。

食品产业分析师朱丹蓬对搜狐财经表示，未来百胜中国扩张的重点，仍会是肯德基的门店。“之后它还会寻求新的结标来做收购，目前其整个天花板效应已经非常明显，仅从原来的板块进行提升的话，基本没有太大的空间。”朱丹蓬说道。

新收购品牌收入贡献不足8%，中餐事业成“拖油瓶”

除肯德基和必胜客外，目前，百胜中国旗下品牌还包括小肥羊、黄记煌、COFFii&JOY、东方既白、塔可贝尔及Lavazza等。

而来自小肥羊、黄记煌等品牌业务的收入贡献合计不足8%。

今年4月，百胜中国以1.85亿美元收购了黄记煌93.3％的股权。据悉，黄记煌主要采用特许经营模式，主营中式闷锅，在国内外拥有超600家餐厅。

百胜中国在公告中表示，收购完成后，其还将成立中餐事业部，完全拥有三个中餐连锁品牌。至此，百胜中国旗下的“中餐事业部”分别包括小肥羊、东方既白和黄记煌。

然而，在百胜中国布局中式餐饮的15年来，中餐品牌非但没有像其肯德基、必胜客般飞速发展，反而逐步萎缩，成为其业绩发展的“拖油瓶”。

2005年，百胜中国创立“肯德基兄弟品牌”东方既白，主营中式快餐；2012年又斥46亿港元收购了小肥羊火锅。

其中，小肥羊作为“火锅第一股”曾在2008年赴港上市，也是首个在香港上市的餐饮企业。彼时，距离海底捞上市还有十年。上市第二年，小肥羊引入百胜集团，并于2011年被百胜私有化。

招股书显示，截至6月30日，百胜中国旗下肯德基、必胜客餐厅数量达到9007家，超百胜中国餐厅总数的90%，其中肯德基门店超6700家。

与肯德基6700家门店相比，东方既白成立15年仅有11家餐厅；小肥羊亦不再“肥美”，从巅峰时期700多家餐厅减少至260多家。

朱丹蓬告诉搜狐财经，中餐最大的特点是很难标准化，百胜中国原团队基本上都是西餐出身，对他们来说两者很难兼容。

除中餐外，百胜中国近两年还加紧了对咖啡市场的布局。

2018年，百胜中国创办了独立咖啡品牌COFFii&JOY。半年报显示，截至6月30日，COFFii&JOY开出55家门店。此外，百胜中国4月与全球知名咖啡公司Lavazza Group合作，成立了一家合资企业，在上海开设了一家Lavazza旗舰店。

在百胜中国的招股书的业绩细分中，除肯德基和必胜客两个品牌“有姓名”外，其他品牌都被归为“其他”一栏，但即使加在一起，其体量、增速似乎都停滞不前。

对于选择今年赴港上市，百胜中国CEO屈翠容认为时机正好。而在朱丹蓬看来，资本对企业总要“看中点什么”，“业绩不好就看利润，利润不好就看增长率，如果几者都没有太多亮点的话，资本肯定不认可的。”