竞争越激烈的地方越有市场？揭秘网红小店背后的生存之道。上海永康路上的“熊爪”咖啡火了。这家店原名“HINICHIJOU”，意为“非日常”，其充满创意的“熊爪递咖啡”营业模式、曾在全国残疾人职业技能比赛中获得咖啡冲调项目第一名的聋哑人咖啡师、为残疾人顾客免费提供咖啡的公益模式、每杯20元的实惠价格……这些都是推动顾客从四处赶来排队“打卡”、媒体争相报道的元素。 12月3日正式开业一周以来，这家“熊爪”咖啡保持着每天有顾客排长队的热度。然而“熊爪”咖啡创始人之一王海青告诉中青报·中青网记者，这家刚开业的小店并没有预算，也没有心思做营销，而是把重点放在了打磨产品和优化流程上，“当然，我们专门选在国际残疾人日开业，也是在市场上‘一石激起千层浪’的一个原因”。 为什么要在“咖啡一条街”上开店 翻阅点评类App，能发现“熊爪”咖啡所在的永康路虽然只有几百米，却密集排布着不少富有特色和创意的人气小店，其中咖啡店就超过10家，此外，还有面包店、酸奶店、日料店、服饰店等。采访中有店主提到，永康路在2016年年底政府牵头整改前，曾是环境较为吵闹、脏乱的“酒吧一条街”，整改后慢慢“修炼”成了在全国咖啡爱好者中小有名气的“咖啡一条街”。 和“熊爪”咖啡类似，位于39号的咖啡店“control machine”也是新开不到半年的小店，正处于“积淀期”，老板小赵是一位90后青年。为什么这家店要“初生牛犊不怕虎”地选在“咖啡一条街”开业？小赵说，自己做了七八年咖啡师，积累了技术、总结了客户需求特点以后，去年在襄阳南路开了第一家咖啡店，非常受欢迎。由于偶然被一位知名艺人点了外卖并在社交软件上推广，那家店成为所在街区的外卖人气店，后来转型只做外卖。为了更好地服务堂食客人，他决定保留原先技术、开发新颖元素，在永康路开了这家符合年轻人喜好的新店。
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