从街头小吃到百亿产业，一碗“网红”粉串起脱贫产业链。据悉，一碗热气腾腾的柳州螺蛳粉，香中带“臭”，配料丰富，一口入魂。短短五年时间，这碗粉从昔日的路边摊，成为产销破百亿元(人民币，下同)的“网红”产业，带动当地数万贫困户脱贫致富。 走进广西柳州螺蛳粉产业园，一阵阵螺蛳粉特有的味道扑鼻而来，工人们忙着将一箱箱螺蛳粉打包、发货。每日超过180万袋螺蛳粉从这里发往全国各地。 螺蛳粉原是盛行于柳州市街头的地方小吃。2014年袋装柳州螺蛳粉面世，并借力互联网在国内外实力“圈粉”。柳州市副市长蒙启鹏介绍说，截至12月17日，袋装柳州螺蛳粉产销量达到105亿元，日产量最高可达325万袋，出口20多个国家和地区。 随着螺蛳粉产业迅猛增长，制作螺蛳粉的原材料豆角、酸笋、螺蛳等需求剧增。“单以一袋螺蛳粉需要10克螺蛳肉为例，按最高日均产量325万袋计算，一天需要32.5吨螺蛳。”柳州市商务局副局长贾建功说。 为满足螺蛳粉产业快速发展的需求，帮助农民实现脱贫增收，柳州市在各县区打造一批田螺、豆角、酸笋等螺蛳粉原材料生产基地，创新“合作社+基地+农户”“公司+基地+合作社+农户”扶贫模式。 走进鱼峰区白沙酸厂酸笋腌制区，一眼望去全是一桶桶腌制好的酸笋。白沙酸厂总经理黄彦志是当地土生土长的农民，2016年投身螺蛳粉原材料加工。“没想到螺蛳粉产业发展这么快，我们产品一直供不应求，2019年产值超过1400万元。”黄彦志说。 目前，白沙酸厂发展6000多亩豆角基地，引进新品种种植3000多亩竹笋，与农业专业合作社合作建立“扶贫车间”，带动当地里雍、白沙两镇12个村900余户农民，包括贫困户300多户种植豆角。
近日，广西柳州市政府对外发布称，袋装柳州螺蛳粉产销突破百亿元，达到105.6亿元，较去年增长68.80%，提前2年完成袋装柳州螺蛳粉销售收入破百亿元目标。 一个原本只出现于街头小巷的地方小吃，因包装及生产工艺创新，华丽转身为袋装速食网红产品。在当地政府的大力支持下，袋装螺蛳粉历时6年实现了产值破百亿元的跨越，给人带来很多思考与启示。 作为一款深度融合一、二、三产业的产品，袋装螺蛳粉产业全程参与了柳州市的脱贫攻坚，并在决战决胜脱贫攻坚过程中实现了产业发展和带动脱贫的双赢。为满足螺蛳粉生产企业对原材料的需求，柳州市在各县区因地制宜打造了一批田螺、豆角、木耳、酸笋、大米等螺蛳粉原材料生产基地，不断延长相关产业链，形成了“螺蛳粉+”产业链，在满足生产需求的同时，有力助推了广大农民实现稳定脱贫增收。 当前，我们如期完成了新时代脱贫攻坚目标任务，现行标准下农村贫困人口全部脱贫，贫困县全部摘帽，消除了绝对贫困和区域性整体贫困。下一步，我们面临着巩固脱贫成果的艰巨任务，需实现脱贫攻坚与乡村振兴的有机衔接。产业是乡村发展的短板，也是乡村振兴的重要突破口。像螺蛳粉这样的产品，连接着一、二、三产业，也连接着农村千家万户，带动作用强，使得农民在家门口就能就业，享受工业化、城镇化及农业产业化带来的红利。螺蛳粉产业的发展，还有一层重要意义――为农村留住了田园、乡愁，留住了实现乡村振兴的力量。 因此，乡村振兴需要更多像柳州螺蛳粉那样的网红产品。各地不妨参照有关做法，挖掘本地有特色有竞争力的产品，通过工艺创新使产品走出深山、走出乡土，成为走向全国、全世界的网红产品。同时，应重视延长产业链，促进一、二、三产业深度融合，为乡村振兴引入源源不断的源头活水。（童 政）
从路边摊到“网红”产品——柳州螺蛳粉产业发展观察 新华社南宁9月9日电 题：从路边摊到“网红”产品——柳州螺蛳粉产业发展观察 新华社记者农冠斌 开着三轮车从竹林里回来，卸下掘出时间不超过2小时的新鲜竹笋，拿出工具往凳子上一坐开始剥笋……黄继华马不停蹄。收购竹笋的老板已经在“催单”了。 新冠肺炎疫情期间，闻起来“臭臭”的螺蛳粉，成为许多“吃货”眼中的“香饽饽”。有关柳州螺蛳粉的话题，多次登上热搜，阅读量超10亿次，不少网民“隔空催货”。柳州螺蛳粉这一酸爽的地方小吃，缘何成为备受关注的“网红”产品？ “全网催货”，半年卖出近50亿元 在广西柳州市街头，螺蛳粉店随处可见。螺蛳粉选用软韧爽口的米粉，配以酸笋、花生、腐竹、酸豆角等辅料，加入绿油油的时令蔬菜，再淋上精心熬制的螺蛳汤制作而成。红通通的一层辣椒油浮在上面，鲜美的汤汁渗透到每一根米粉。 黄继华家所在的柳州市柳南区太阳村镇百乐村种有5000多亩竹子。今年，竹笋迎来更好的行情：每斤卖价比往年高了近0.5元，老板们抢着上门拿货。“我家今年卖竹笋的收入预计会超20万元。”黄继华扬起袖子，用力一擦满脸的汗水，咧嘴笑起来。 “今年3月初，我们的订单已经排到6月。因为产能不足，供不上货，网店曾在一个月内退款1500多万元，客服还要逐单解释原因。”广西螺霸王食品有限公司董事长姚汉霖说。 “疫情比较严峻的时候，实体店停业或限制营业，多数客源被袋装螺蛳粉分流。袋装螺蛳粉主要依靠互联网销售，直播带货和热门话题看多了，人们难免要亲自试试。”柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳说。 柳州市商务局数据显示，今年上半年，全市袋装螺蛳粉产值已达49.8亿元，预计全年将达90亿元。 工业化理念让螺蛳粉俏销市场 在柳州市河西工业园，广西螺霸王食品有限公司的生产线上，十几个分别装着筒骨、螺蛳、生姜、香辛料包的大铁盆，在熬煮汤料的大锅旁有序排列。生产线另一端，酸笋、酸豆角、花生等料包则通过传送带源源不断地传输。 这些生产场景和街边店铺制作螺蛳粉的场景完全不同。“由第三产业转为第二产业，得用工业化的思路。”姚汉霖说。 2014年，随着袋装螺蛳粉问世，柳州螺蛳粉从路边餐饮店走进工业园，实现工业化生产。姚汉霖认为，这一供给侧结构性改革不仅进一步刺激消费需求，还为螺蛳粉产业壮大开辟道路。 物理杀菌、真空包装等生产技术提升助推产业发展。“以保质期为例，袋装螺蛳粉的保质期从起初的10天提高到现在的6个月。”广西中柳食品科技有限公司总经理韦杨年说，这使一包螺蛳粉在走完生产、物流、上架等一系列流程后，还有足够时间等待被品尝的那一天。 2015年初，柳州召开螺蛳粉产业发展大会，首次提出柳州螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定柳州螺蛳粉产业做预包装，走机械化生产道路。此后，柳州陆续出台《预包装柳州螺蛳粉地方标准》《柳州螺蛳粉产业升级发展的实施方案》《柳州市全面推进螺蛳粉产业升级发展的若干政策措施》等一系列文件。“我们用工业的理念谋划推进螺蛳粉产业升级发展。”柳州市委副书记梁旭辉说。 做大做强“螺蛳粉+”产业链 一碗粉，不仅做成了畅销各地的“网红”美食，还带出了“螺蛳粉+”产业链。 在柳州市鹿寨县平山镇的集市上，许多群众将摘好的豆角拿到收购点售卖。“多的时候一天卖出四五百斤，少的时候一两百斤，平均每天有两三百元收入。”平山镇平山社区居民吴翠兰说，社区里一些贫困户靠种豆角脱贫。“1亩豆角每年至少可创收5000元，种植户并不需要耗费太多精力。”柳州市商务局副局长贾建功说。 近年来，柳州因地制宜发展“合作社+基地+农户”“公司+基地+合作社+农户”等扶贫模式，让贫困户在产业链各个环节上享受产业增值收益。 此外，当地党委政府积极引导螺蛳粉企业成立农业产业化联合体，加强企业与农户的利益联结，培育企业带动原材料基地的能力。联合体以订单生产为主要合作方式，实现螺蛳粉全产业链发展。“对于生产企业来说，原料本土化既方便源头品控，又能使螺蛳粉产业惠及地方。”姚汉霖说。 贾建功介绍，柳州螺蛳粉产业已创造超过25万个就业岗位，带动包括大米、竹笋、豆角、木耳等在内的约50万亩螺蛳粉原材料基地和覆盖农业、食品工业、电子商务等领域的产业链发展。 “螺蛳粉产业链的延长，不但惠及原材料产业，而且反哺了螺蛳粉产业自身的发展，从而形成多赢格局。”倪铫阳说。
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