随着社会消费水平以及全民健康意识的持续提升，消费者在关注饮食口味的同时，也更加重视食材的营养和安全，尤其是高蛋白、高纤维素、低脂肪的营养食材，具有广阔的消费需求和发展空间。人造肉作为一种新型健康食品进入大众视野，并且备受资本追捧。 此前，BeyondMeat与星巴克在中国就推出了人造肉午餐。2020年7月初，BeyondMeat又宣布，将通过盒马鲜生在中国销售人造肉汉堡肉饼。人造肉在国内受欢迎的程度可想而知。 此时，A股上市公司雪榕生物也瞄准了“人造肉”这块诱人蛋糕。公司于7月8日宣布拟以自有资金1400万元投资北京未食达科技有限公司（以下简称“未食达”），并与岚海资产管理（海南）有限公司（以下简称“岚海资本”）、未食达及其原股东签署了《增资协议》。正式布局人造肉领域。 本次增资完成后，未食达的注册资本将由117.65万元增加至132.94万元，雪榕生物持有未食达10%的股权。 雪榕生物相关负责人在接受记者采访时表示，“通过本次投资，公司可以在发挥自身优势的同时，为未食达建立自主生产工厂提供资金、工厂化管理、产业化经营等优势资源支持，同时可以为其提供销售渠道支持，快速推动未食达在各个层面的发展步伐。” “人造肉领域还是一片蓝海，所以越来越多的企业都在入局，从猪肉企业到生物企业再到资本企业，越来越多的外来资本、外来企业都想布局这一块。但是整体来说，关联度高一些的企业入局对于整个产业的发展，或者说对于企业自身的发展，还是有很多便利性以及优势的。”接受记者采访时中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬表示。 他认为，“人造肉，未来是一个非常大的风口。从整个政策端来看，国家也希望把人造肉项目做大做强做精做透。因为人造肉如果进入工业化可以量产之后，它可以降低兽药的残留以及瘟疫的发生，同时，对时间和空间的限制也比较小。” 据公开资料，本次雪榕生物投资的未食达成立于2019年，是我国较早进行植物肉研发的企业之一，在植物肉产品研发、创新等方面具有较强的竞争优势。2020年4月其旗下植物肉品牌“烩粹”与待煮拉面品牌“拉面说”合作推出植物肉意酱面，使中国植物肉品牌逐步走进了大众视线。 谈及双方合作原因，雪榕生物方面表示，未食达是我国本土具有创新优势和迭代能力的植物肉科技公司，与公司拥有共同的价值理念。合作后，双方将共同研发以食用菌菇蛋白为植物基的“人造肉”餐食产品。菌菇蛋白是一种优质植物蛋白，对于植物肉的营养价值和口感体验，具有更深层次的研发和应用空间。 针对企业布局人造肉领域相关问题，昊图食品网HOTOFOOD主编陈一笔向记者分析到，“人造肉食品，因一些类似肯德基这样的头部食品企业参与，以及beyondmeat的上市，媒体的推波助澜，让该品类做得风生水起。但是它在整个食品工业的占比还非常小，未来有足够发展的市场空间，但是至于将来如何发展，以什么样形式呈现植物基食品，还处在摸索阶段。” 人造肉食品，的确为很多食品从业者带来了机会，因此有很多新的企业进入到这个领域，但是也不缺一些食品领域头部企业参与，包括投资。 陈一笔认为，“对于新成立的企业，进入人造肉食品领域要注意：第一，首先要了解消费者的需求和调研市场。第二个要有稳健的资金链，一个新兴的领域，市场培育需要大量资金投入和试错成本。第三个方面要在口味方面下功夫，消费者对口味的要求，会影响产品的市场接受度。第四个方面，要了解自身的资源，利用自身的资源背景，找到适合自己的植物基发展模式。”
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