近来，国民小火锅品牌——呷哺呷哺（0520.HK）屡屡“破圈”，再度吸引众多市场目光。 12月17日，呷哺呷哺迎来上市6周年，公司股价当日再创历史新高，达到19.99港元/股，较3月末的阶段性低价增长近4倍。截至发稿，呷哺呷哺总市值超过202亿港元。 （来源：wind） 同日，以“自橙一派”为主题的“品牌发布会”隆重举行，全新logo、slogan、品牌色、店铺模型等一同惊艳问世，堪称呷哺呷哺成立21年以来最大程度、全方位的一次品牌升级。也意味着，呷哺呷哺正式走向品牌比拼的道路。 据了解，呷哺呷哺的新logo取材“呷哺”二字中的20个“口”，意在升级演绎。logo下半部分代表着“一人一锅”，或是一个笑着的口，与上半部分两个扇形共同勾勒出火锅热腾腾的烟火气；换一个角度来看，亦是一杯沉着一支吸管，用茶叶精心冲泡的奶茶，与公司火锅+奶茶cp业态完美融合；新slogan定为“自在一锅，生而不凡”，高度契合95后消费主力群体的生活态度，深挖“一人一锅”的竞争力与价值。 呷哺呷哺市场副总裁张东也在品牌发布会上诠释道：“每个内心有个性的人，虽然知道妥协是常态，但都有想要做自己的自在时刻，希望大家一旦有了这个念头，就来到呷哺呷哺。呷哺呷哺希望成为每个人保持个性的避风港——让大家能够治愈，重新相信自己绝不平凡。” 与此同时，呷哺呷哺打造出了“LIGHT-POT”新店模型，该模型除了延续一人一锅的轻量感之外，装修风格大力借鉴年轻人的色彩、审美偏好，并“破圈”融入了更多年轻人喜爱的餐饮品类，旨在带来极具轻奢感、时尚感的新型体验。以首家在北京悠唐购物中心开业的模型店为例，它的整体店面形象大方明亮，茶饮吧台植入在整个餐厅的前端，为后端的小火锅业务引擎、导流，有效解决销售品效的问题，推出后迅速引起消费者的追捧及业内的关注。 至于何时全面推向市场，呷哺呷哺行政总裁赵怡透露，新店模型目前处在默默跑通阶段，验证一个模型不是光快，还有口味、消费者的喜欢度等多个维度，呷哺呷哺一走都是批量，步伐会谨慎、稳健一些，不过呷哺呷哺本身已将性价比释放给消费者，现下即使不做宣传和折扣，反馈效果也都比较好。并且，预计12月会有新模型店开业，该店铺的配置将再度升维，设计场景包含白天、黄昏和夜晚，产品进一步覆盖宵夜、酒饮等品类，有望达到服务时段、营业收入大幅延伸的效果。 从呷哺呷哺的整个品牌升级来看，最为核心的指向有两点，其一是服务于年轻人，通过赋能新的品牌，提升年轻群体的体验感；其二是坚持“一人一锅”的基本盘，深挖其中的赛道价值。灼识咨询显示，截至2019年底，中国拥有超过4亿的95后人口，是世界上95后最多的国家之一，在此背景下，企业或品牌想要更长久、稳健地走下去，势必要与年轻人“同频”。同时，“一人一锅”所蕴藏的个性、自在等天然属性，相对适配于年轻群体的理念，这让呷哺呷哺具备一定竞争优势，有望在最富有潜能的趋势中获取巨大价值。 扎根“一人一锅”优势赛道，多品牌矩阵协同发展 特别是疫情过后，食品安全和健康饮食的理念得到大力推动，合力为呷哺呷哺创造出了更好的成长土壤。“一人一锅”背后既可独食，也可分享的分餐制“卷土重来”，逐步成为更先进的生活习惯，为身处该细分赛道的呷哺呷哺带来又一次发展契机；同时，消费者口味随着健康养生的兴起，发生一定变化，呷哺呷哺主打能喝汤的温润锅底系列，并一贯坚持食材的高品质，恰好切中这一需求。 且值得注意的是，张东还在品牌发布会上提到，“一人一锅”市场当前体量庞大，很难依靠单一品牌去切割整个市场，呷哺呷哺旗下的另一小火锅品牌——in xiabu xiabu ，经过一年时间的尝试和摸索，模式和品牌日趋成熟，预期将于今年推向市场。该品牌与呷哺呷哺的“物超所值”实行错位竞争，客单价升至120元至150元的水平，在未来的品牌构图中瞄准中高端市场，旨在以潮流的环境、高端的品质，触达更多目标客群。 按照客单价划分，火锅市场大致可分为大众、中高端、高端市场，客单价分别为60元以下、60-200元、200元以上。中高端火锅市场的增速较快，明显高于高端市场及大众市场，极具挖掘价值，in xiabu xiabu 正好填补了呷哺呷哺在中高端领域留下的价格带空白，极大可能成为公司的新增长点之一。 未来，在呷哺呷哺、in xiabu xiabu两大品牌相互协同下，公司极大可能将深入扎根“一人一锅”优势赛道，抢占领先地位，进一步分享市场的成长红利。 两大底层核心能力强基筑底，共建品牌“蝶变”之路 另外，当前餐饮行业逐渐小周期化，缩至三年左右，竞争局面异常激烈，品牌力愈发起到至关作用。一方面体现在品牌价值上，品牌力强能够大幅降低消费者的决策成本，利于消费者群体扩容及创造品牌溢价，以及增强对渠道和终端的话语权；另一方面体现在昂贵的复制成本，有效构建起企业自身的核心壁垒。 而品牌的构成，始终依托于产品、服务等底层核心能力。呷哺呷哺此次提出全方位品牌升级背后，其底层核心能力实际上也已相当扎实。 1、强劲供应链输送品质食材，优化成本管控 目前，呷哺呷哺已建立起“从牧场到餐桌、从田间到餐桌”完整的食材供应链，有能力推出高质量的爆品，满足消费者对于食材健康、焕新的各式需求。 羊肉、牛肉品类而言，公司能够直接从主要生产来源地进行大规模采购，确保充足可靠的供应以及优惠的获取价格，不断深化特色、高品质食材（如锡盟羊）等于呷哺呷哺的认知。赵怡透露，能够在锡盟羊来源地建厂保障供应的品牌商，仅呷哺呷哺一家，而公司一直坚持“物超所值”路线，不断让利给消费者。 蔬菜品类而言，公司采取农餐对接模式，和多家农村合作社及农户达成直接合作，同时在北京自行开发了刘湾种植基地，合力保证24小时鲜蔬直达。据悉，刘湾种植基地按照公司计划排产，可以有效降低成本，并已实现北京本地“日配”，当天采摘食材，当天配餐。 另外，公司核心产品——秘制调料则集中在核心加工厂生产，通过央仓库集中控制品质，产生规模经济，降低相关成本，而后运至配送中心再向供应链下游输送，全面保障了稳定的供应和核心竞争力。 2、多维合力赋能门店服务，带动客流增长 同时了解到，呷哺呷哺已通过多维发力，赋能门店服务更进一步，举例来看： 其一，呷哺呷哺率先于业内尝新数字化，其自2015年起开始布局外送业务。至今年疫情期间，许多大火锅才涉足这一领域，而呷哺呷哺的外送业务已迅速反应，同时期售卖起生鲜和其他熟食品类，迅速吸引到一批年轻、高频的消费人群，成为公司收入的又一大引擎。值得一提的是，呷哺呷哺还是最早合作头部KOL的企业之一，其调料产品为李佳琦非口红品类的首个带货单品。 其二，通过智能技术手段及加大配套设施投入，呷哺呷哺实现了更有效率、更精致化的“同时配餐”，带给消费者更多价值感和仪式感。赵怡表示，目前，不加茶饮的呷哺呷哺套餐最快已实现2分钟出餐，这让品牌整个翻台率留有大幅的提升空间。再者，她希望配餐上菜是一个整体，它一套从你的眼睛呈现的时候，能够带来富足感、满足感。 其三，此次品牌发布会传递出一则重要信息，呷哺呷哺将进一步突破门店以往的传统激励局限，推出更适合竞争的机制，从根本上调动一线服务人员的主观能动性，提升门店服务水平，进而增强用户体验。以史为鉴，员工利益与公司利益捆绑所达成价值共同体，往往益于助推企业价值更大化，达到两方互惠双赢，尤其餐饮服务属于紧密围绕人群的行业，员工的能动性或有望从中发挥重大作用，更深层次地带动客流增长。 小结 行业的层面，最富有消费能力、适配“一人一锅”市场的目标人群已经“就位”，而市场集中度仍较低，赛道潜能与价值快速释放。公司的层面，呷哺呷哺为该赛道当之无愧的龙头，21年以来凭借精细化的管理，筑起自身独特的产品、渠道护城河，随着其全方位品牌升级，逐步打通全时段、多场景消费路径，势必将进一步打开价值空间。
有这样的一家火锅店，橙色的装修风格，U型的吧台设计，顾客在其中享用单人的火锅，这样极具特色的火锅店，就是“呷哺呷哺”，在闽南话中是涮锅涮锅的意思。这个名字看起来十分拗口，但这也饱含着创始人贺光启的深意，“越是难念的名字，顾客越是记得住”。 1、上半年预计亏损3亿元，损失相当于海底捞三分之一 数据显示，2019年公司全年收入达60.3亿元，较2018年同比增长27.4%。公司股东年内应占净利润达到2.88亿元，同比下降37.7%。经调整后纯利润为3.96亿元，同比下降16.6%。2020年上半年业绩预告，净亏损达2亿元至3亿元，而去年同期纯利约1.64亿元。由于疫情影响，呷哺呷哺的亏损可以是大大增加。 作为餐饮行业，在疫情中的损失一大部分来源于房租。此前，公司在2019年全年共新开243家餐厅，其中包含189家呷哺呷哺餐厅、54家湊湊餐厅。呷哺呷哺的预告发布不久后，海底捞发布消息称，2020年6月30日止六个月，集团预期净亏损介乎约9亿元至10亿元不等。这样来看，相较于同为人气超高的火锅店海底捞来说，呷哺呷哺亏损算是比较小的了。餐饮业受到的影响是不可避免的，但是也短期的，呷哺呷哺能有今天的成就，来自于创始人贺光启的坚持。 2、出身珠宝世家，赔光5亿家产开辟新路 贺光启出生在台湾的一个珠宝世家，他的父亲是一个极为爱国的商人，在1979年两岸政策有所松动之时，立马向大陆开展珠宝生意，并在北京还有广东开了十多家珠宝店。随着老爷子的年岁渐高，他想要把家里的生意托付给贺光启，但贺光启本人对珠宝生意并不感兴趣，也没能认真经营。而在1995年，许多家欧美珠宝品牌进入大陆市场，强硬地抢走了市场的半壁江山，贺光启在短短一年内，几乎把家里5亿的资产赔个精光。这让他的父亲受到了很大的打击，几乎想要寻短见。 生意上的打击，父亲的态度，让贺光启恍然大悟，他不能再像以前一样浑浑噩噩了。但是对珠宝实在是缺乏兴趣的他，只能另寻新的生意。 3、投身新颖吧台式火锅，遭遇非典创造新流行词 正好这个时候台湾兴起了用电磁炉加热的吧台式火锅，而北京的火锅仍是以炭烧还有煤气为主，贺光启敏锐地察觉到用电磁炉更符合当今环保的趋势，于是以此为亮点在北京西单开了他的第一家火锅店。 然而开业后的业绩并不如贺光启想的那样理想，北方人习惯围成一桌热热闹闹的一起吃火锅，这样分式的小火锅再加上台式的底料都难以迎合北京人的口味，呷哺呷哺一开始的营业额可以用惨淡来形容。 非典的突然袭来，闹得人心惶惶，但贺光启并没有放弃开店。“一人一锅，非典染不上”，这样单人独食的方式迎合了人们的需求，越来越多的人大胆去尝试这种新型的火锅方式。贺光启也借势投入大量资金进行宣传，“今天你呷哺了吗？”成为当时的流行语。 4、获20家投资人橄榄枝，2014年成“连锁火锅第一股” 在2008年，贺光启准备加大投资，但自己实在是拿不出这笔巨款。好在呷哺呷哺的名号已经传出去了，有20多家投资人向贺光启递出了橄榄枝。最终，在餐饮行业有着50多年经验的英联投资用5000万的投资帮助贺光启实现了呷哺呷哺的进一步发展。 2013年，呷哺呷哺在全国就超过150家，日均9万人次，业内推测呷哺呷哺的翻台率（单位餐桌使用率）为7。贺光启说他的目标就是在中国的每座城市都比肯德基多一个店面。在2014年，呷哺呷哺在香港联交所挂牌交易，被称为“连锁火锅第一股”。在2016年，火锅市场一片红海时，呷哺呷哺独自一路绿灯，收入依旧是上升趋势。 5、年轻人火锅市场不容小觑，疫情或刺激呷哺呷哺发展外卖火锅 数据显示，2018年，火锅在整个4.27万亿餐饮市场中的占比达20.5%，市场规模8757亿元，消费人数达8.51亿。2019年全国餐饮收入46721亿元，同比增长9.4%，按照20%左右的占比来算，火锅占到9340亿元。 作为一直以来深受年轻人喜爱的吧台式小火锅，呷哺呷哺以性价比吸引了一大部分的年轻消费力量。尤其是在生活节奏不断加快的大城市，偶尔休息一下吃火锅对于一个每天打拼的年轻人来说是十分解压的。更多的年轻人在这时希望的是一个人不被打扰、安静地独自享受一顿火锅，而吧台式的小火锅恰好缓解了“一个人”的尴尬。 根据媒体数据显示，在全国火锅门店人均消费价位占比中，30元到90元的占比超过70%。但相比之下，120元以上及以上的在近两年增长十分迅速。疫情后对消费的刺激也餐饮行业恢复了活力，国内火锅市场的潜力仍然不容小觑。年轻的消费力量在大中小城市中都是不断增加的消费主体之一。短期的亏损只是暂时的，作为龙头品牌火锅，在不断扩张的进程中呷哺呷哺或许会进一步加入外卖火锅的浪潮，呷哺呷哺也将在外卖火锅市场中分一杯羹。
7月23日晚，呷哺呷哺公告称，预计2020年上半年营业收入同比下降29%，预计录得净亏损约2亿-3亿元，去年同期净利润1.64亿元。 公告称，亏损主要由于爆发新型冠状病毒肺炎疫情后,中央及各地政府陆续实施的防疫措施以及消费场所限制。该集团逾30%的门店位于湖北省及北京市等疫情影响严重的地区，对其自1月以来的业务产生重大影响。 自2020年1月24日起，呷哺呷哺内地的大部分门店暂停营业，后逐步恢复。呷哺呷哺表示，疫情也影响到其新门店的开业时间。 而2019年起，呷哺呷哺的净利润便开始下降。年报显示，呷哺呷哺2019年实现营业收入60.30亿元，同比增加27.4%；归属股东应占利润总额2.88亿元，同比减少37.7%。同时，其流动资产净值由2018年底的10.45亿元人民币减少至2019年的2.93亿元。 彼时，呷哺呷哺表示，主要由于租赁相关的国际会计准则变化及预付卡产生的合约负债增加所致。 同样受新型冠状病毒疫情影响，此前，港股上市餐饮企业海底捞和九毛九也发布了上半年盈利预警。 海底捞率先发布盈利预警，称2020年上半年营业收入同比下滑约20%，后补充发布上半年亏损额介于9亿至10亿元人民币之间。 这也是海底捞自2018年上市以来首次出现中期亏损的情况。2017-2019年，海底捞中期净利润分别为4.25亿元、6.46亿元和9.11亿元。 自今年1月26日起，海底捞暂停中国大陆地区门店营业，随后于2月2日宣布延长门店暂停营业的时间。直到3月12日，大陆地区门店才逐步恢复营业。 而海底捞公布的全年开店计划显示，在2019年末全国768家店面的基础上，预计今年上半年新开门店超90家，全年门店数量有望达到1000家。这意味着2020全年，海底捞将净开232家门店。进一步增加了其亏损数额。 九毛九也于近日发布了盈利预警，预计今年上半年总营收较2019年同期减少约23%。补充公告显示，其预计亏损净额不超过1.2亿元，而2019年同期盈利1.02亿元。 截至发稿，呷哺呷哺报7.91港元/股。海底捞报35.3港元，九毛九报12.74港元。
中国企业全球化呷哺呷哺海外扩张，旗下火锅品牌“湊湊”将进军新马泰。根据计划，湊湊在中国香港市场即将开设第四家门店，并有望在年底前落地新加坡、泰国、马来西亚等海外市场。湊湊餐饮 CEO 张振纬表示，今年东南亚，明年韩国、日本，后年欧洲，这是我们目前的开店计划，但也会具体视疫情去调整。（澎湃新闻）滴滴澳大利亚将于8月10日进驻20个新城市，为这些城市的300多万市民提供出行服务。这些城市包括澳大利亚第五大城市阿德莱德和第六大城市堪培拉。据悉，滴滴将在20个新增城市推出快车服务 DiDi Express ，此外还将在阿德莱德提供七座车服务 DiDi Max 。在费用方面，滴滴澳大利亚比同业平均低约10%。(中新网)抖音及 TikTok 收入再创新高。记者获悉，根据 Sensor Tower 商店情报数据，2020年6月，抖音及 TikTok 在全球 App Store 和 Google Play 吸金超过9070万美元，是去年6月的8.3倍，再次蝉联全球移动应用（非游戏）收入榜冠军。全球速卖通（AliExpress）俄罗斯公司计划在未来3-4年内 IPO 。近日，全球速卖通俄罗斯公司 CEO 德米特里·谢尔盖夫在受访时表示，该公司计划在未来3~4年内进行 IPO ，到2022年至2023年，全球速卖通俄罗斯公司年营业额将达到100亿美元。（财联社）印度谷歌将在未来5-7年内通过印度科技基金投资100亿美金。据 Tech in Asia 报道，谷歌 CEO Sundar Pichai近日在接受印度媒体访问时表示，未来谷歌将在5-7年内向印度投资100亿美元，投资方向主要为大型企业及数字经济相关领域的公司。Jio Platforms 获高通集团投资。据外媒报道，印度信实工业集团周日证实，高通旗下投资部门高通风险投资公司将以73亿卢比（约合9710万美元）收购 Jio Platforms 0.15%的股权。据悉，Jio Platforms 在两个多月的时间内获得了包括 Facebook、Silver Lake、Vista Equity Partners 等企业和投资机构在内的总计超过152亿美元的注资。Zomato 本年收入逾4亿美元，同比实现翻番。据 ET Tech 报道，印度外卖平台 Zomato 本财年收入为3.94亿美元，同比实现翻番。但与此同时，平台净亏损已达2.93亿美元。Zomato 联合创始人Deepinder Goyal 表示，受疫情影响，平台目前收入水平约为峰值期间的60%， 下一步除继续推进降薪措施外，公司还将裁撤13%的员工。东南亚新加坡服装电商平台 Zilingo 宣布在印度及东南亚裁员12%。据 Tech in Asia 报道，受疫情影响，新加坡服装电商平台Zilingo 宣布在印度及东南亚裁员12%。Zillingo 是东南亚知名的B2B平台，致力于帮助小型服装企业打通从原材料供给到成品运输方面的供应链瓶颈，目前约有500-1000名正式员工。新加坡初创企业 Trax 计划赴美 IPO 。据 DealStreetAsia 报道，Trax 内部正在研判赴美上市的可能性。Trax 成立于2010年，主要为快消企业和零售业者提供信息化B端产品。2017年，Trax 目前已接受8轮融资，投资方包括美国私募巨头 Warburg Pincus 及新加坡 GIC 私募。拉美巴西金融科技平台 Warren 完成2250万美元 B 融资。据 Contxto 报道，巴西互联网金融交易平台Warren 近日获得 Kaszek Ventures、Chromo Invest 等机构共计2250万美元融资，成立于2016年的Warren 是巴西知名的线上投资平台，致力于让普通民众充分掌握金融知识，参与金融投资。其他软银表示将继续在餐饮外卖、线上教育和大健康领域加强投资。据 CNBC 报道，软银愿景基金 CEO Rajeev Misra 日前在投资者会议上表示，基于对行业发展的判断，未来软银投资将更加集中于餐饮外卖、线上教育和大健康领域。Misra 表示，科技发展的速度在不断加快，投资者必须对消费者的行为有更敏锐的预判。
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