1月18日中午，瑞幸咖啡微信公众号发布新零售合作伙伴招募计划，宣布放开加盟。 搜狐财经了解到，该加盟业务早在2019年就已经推出。按照瑞幸的说法，其“受疫情影响”在2020年暂停了这一业务，2021年年初，集团决定重新恢复加盟，但目前开放的城市仅包括湖北、四川、浙江等22个省份的部分城市，其他城市将持续评估并规划。 一年来，关于瑞幸的风波从未平息，造假事件后近日再陷“宫斗”。瑞幸咖啡为何选择此时重新放开加盟，截止发稿，瑞幸咖啡方面尚未回复。 瑞幸咖啡最新经营数据显示，2020年前三季度，其关闭了894家表现不佳的门店，新开336家新店。截至2020年11月30日，瑞幸咖啡门店数从4507家减少至3898家。 而根据业务计划，到2023年，瑞幸咖啡希望拥有4800到6900家自营店。 瑞幸咖啡加盟业务咨询人员对搜狐财经表示，目前加盟合作当中的分工中，加盟商负责门店选址、装修人员招募、日常运营；瑞幸咖啡负责品牌广告营销投放，新产品研发、数字化运营、供应链支持、技术培训等等。 而加盟商的门槛方面，瑞幸咖啡表示，加盟方个人年龄在25周岁到45周岁之间，没有犯罪记录、失信记录，门店使用面积不小于30平米即可申请加盟。 搜狐财经发现，瑞幸咖啡在合作模式中强调，不收取任何形式的加盟费，同时瑞幸总部支持、共享营销推广资源。 瑞幸咖啡披露的合作详情中显示，加盟方需支付瑞幸咖啡提供的前期投入总费用在35-37万之间。具体包括装修费用11-13万、生产设备19万左右以及保证金5万元。 具体收益方面，瑞幸咖啡公布了商品毛利分配比例，当月商品毛利总额在两万元以下时，瑞幸返还所有商品毛利；毛利总额在2-3万元之间的部分，返还90%毛利；毛利总额在3-4万元之间的部分，返还80%毛利；4-8万元之间的部分返还70%毛利；8万元以上的部分返还60%毛利。 2020年12月，瑞幸咖啡联合清算人向开曼群岛大法院提交的报告中透露了瑞幸咖啡未经审计的最新财务信息。最新经营数据显示，从2020年4月到2020年11月，瑞幸咖啡的净收入和自营商店的收入持续增长。 具体来看，2020年前三季度，瑞幸咖啡的单季收入分别为5.65亿、9.8亿和11.45亿，同比增长18.1%、49.9%和35.8%。 在瑞幸目前的3898家自营商店中，超过60%的商店在2020年11月实现了盈利。
近日，狗不理王府井（600859）店就消费者发布视频评论采取不妥行为引发广泛关注。据了解，因有消费者评价狗不理王府井店的包子不好吃，狗不理王府井店要求该消费者公开道歉，且表示已经报警，此举引发了大量消费者“吐槽”。 目前，该事件有了最新进展――9月15日，狗不理集团发布声明称：解除与狗不理王府井店加盟方的合作。该声明显示，狗不理王府井店为2005年狗不理改制前的加盟店并存续至今。狗不理集团改制后，为了维护品牌美誉度和保障食品品质，狗不理集团坚持以直营为主，截至目前已陆续收回各地加盟期满的80多家加盟店；其中北京原有12家，收回11家，仅存此一家加盟店。 狗不理集团表示，“对于此次事件，经了解，在未向狗不理集团报告的情况下，狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表集团官方行为和立场。由于该店严重违反了狗不理集团企业品牌管理规定和与狗不理集团签订的加盟协议相关约定，严重损害了狗不理集团名誉，造成了极其恶劣的社会影响，狗不理集团从即日起，解除与该店加盟方的合作。” 9月15日，《》记者来到狗不理王府井店，隔窗可以看到，这家店的工作人员正在打扫卫生。周边的商户表示：“这店不开了，你上别处吃饭去吧。”而对于为什么关店、何时关店、后续是否会继续营业等问题，无论是门店工作人员还是周边商户，都有些“讳莫如深”。 狗不理是知名的餐饮行业老字号，此前曾在新三板挂牌，不过，在今年上半年，公司提交了终止股票挂牌的申请。而从互联网平台上的消费者点评信息来看，老字号餐饮企业如何创新，仍是行业的共性难题。 “餐饮业老字号在最近5年并没有搭上消费升级的红利，也没有享受到中国餐饮行业高速发展的红利，没有享受到产业结构升级带来的红利。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《》记者采访时认为，“原因是餐饮业老字号的整体机制不能匹配当下高强度的市场竞争态势，团队、产品、菜色、场景都比较老化，整体性价比不高，产品创新升级迭代速度比较慢，服务体系不完善，多重因素叠加，对企业的影响是致命的。” 此外，近年间，不少老字号都遭遇了外地开店水土不服、加盟门店管理困难等问题。狗不理也在声明中坦言，“此次事件反映出狗不理集团对加盟店管理上存在疏漏。” 对于餐饮老字号采取的加盟发展模式，朱丹蓬表示，“狗不理解除和王府井店加盟商的合作，对阶段性的口碑有一定帮助，但长远来看，企业的自身管理体系仍需完善。品质、品牌服务体系、客户粘性，这些都是餐饮企业核心竞争力的体现，老字号餐饮企业也要在这些方面下功夫。”
近日，狗不理王府井店就消费者发布视频评论采取不妥行为引发广泛关注。据了解，因有消费者评价狗不理王府井店的包子不好吃，狗不理王府井店要求该消费者公开道歉，且表示已经报警，此举引发了大量消费者“吐槽”。 目前，该事件有了最新进展——9月15日，狗不理集团发布声明称：解除与狗不理王府井店加盟方的合作。该声明显示，狗不理王府井店为2005年狗不理改制前的加盟店并存续至今。狗不理集团改制后，为了维护品牌美誉度和保障食品品质，狗不理集团坚持以直营为主，截至目前已陆续收回各地加盟期满的80多家加盟店；其中北京原有12家，收回11家，仅存此一家加盟店。 狗不理集团表示，“对于此次事件，经了解，在未向狗不理集团报告的情况下，狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表集团官方行为和立场。由于该店严重违反了狗不理集团企业品牌管理规定和与狗不理集团签订的加盟协议相关约定，严重损害了狗不理集团名誉，造成了极其恶劣的社会影响，狗不理集团从即日起，解除与该店加盟方的合作。” 9月15日，记者来到狗不理王府井店，隔窗可以看到，这家店的工作人员正在打扫卫生。周边的商户表示：“这店不开了，你上别处吃饭去吧。”而对于为什么关店、何时关店、后续是否会继续营业等问题，无论是门店工作人员还是周边商户，都有些“讳莫如深”。 狗不理是知名的餐饮行业老字号，此前曾在新三板挂牌，不过，在今年上半年，公司提交了终止股票挂牌的申请。而从互联网平台上的消费者点评信息来看，老字号餐饮企业如何创新，仍是行业的共性难题。 “餐饮业老字号在最近5年并没有搭上消费升级的红利，也没有享受到中国餐饮行业高速发展的红利，没有享受到产业结构升级带来的红利。”中国食品产业分析师朱丹蓬在接受记者采访时认为，“原因是餐饮业老字号的整体机制不能匹配当下高强度的市场竞争态势，团队、产品、菜色、场景都比较老化，整体性价比不高，产品创新升级迭代速度比较慢，服务体系不完善，多重因素叠加，对企业的影响是致命的。” 此外，近年间，不少老字号都遭遇了外地开店水土不服、加盟门店管理困难等问题。狗不理也在声明中坦言，“此次事件反映出狗不理集团对加盟店管理上存在疏漏。” 对于餐饮老字号采取的加盟发展模式，朱丹蓬表示，“狗不理解除和王府井店加盟商的合作，对阶段性的口碑有一定帮助，但长远来看，企业的自身管理体系仍需完善。品质、品牌服务体系、客户粘性，这些都是餐饮企业核心竞争力的体现，老字号餐饮企业也要在这些方面下功夫。”
由一段网络视频引发的狗不理包子事件又有新进展。 记者获悉，狗不理集团15日晨在官微上发布声明，决定解除与狗不理王府井店加盟方的合作，组织旗下所有酒店自查并严肃整改，对此次事件给社会带来的不良影响深表歉意。《声明》全文如下（https://mp.weixin.qq.com/s/x_uxtw5Y9bXNBo2uyqAd2g）： 狗不理集团解除与狗不理王府井店 加盟方合作的声明 近日，狗不理王府井店就博主“谷岳”发布视频评论采取不妥行为引发舆论关注。狗不理集团股份有限公司现做如下声明： 1、“狗不理王府井店”为2005年狗不理改制前的加盟店并存续至今。狗不理集团改制后，为了维护品牌美誉度和保障食品品质，狗不理集团坚持以直营为主，截至目前已陆续收回各地加盟期满的80多家加盟店；其中北京原有12家，收回11家，仅存此一家加盟店。 2、事件发生后，狗不理集团高度重视，集团领导率队在第一时间赶赴狗不理王府井店了解事情经过。经了解，在未向狗不理集团报告的情况下，狗不理王府井店面对消费者评价擅自处理且严重不妥，不能代表集团官方行为和立场。由于该店严重违反了狗不理集团企业品牌管理规定和与狗不理集团签订的加盟协议相关约定，严重损害了狗不理集团名誉，造成了极其恶劣的社会影响，狗不理集团从即日起，解除与该店加盟方的合作。 3、此次事件反映出狗不理集团对加盟店管理上存在疏漏。集团上下正在进行深刻反省，组织旗下所有酒店对照网友提出的评价逐一进行自查并严肃整改，进一步提高客户满意度；加强对加盟店的管理，再次严明直营店和加盟店重大事件管理报批规章制度和惩罚机制，一旦出现类似事件严惩不贷。 4、下一步，狗不理集团会以此次事件为镜为鉴，继续坚持将消费者满意度、产品品质、食品安全放在首位，多方听取消费者意见建议，认真接受社会舆论监督，时刻查找自身存在的问题，切实提升服务水平，根据社会需求及时调整经营方针。针对此次事件给社会带来的不良影响，狗不理集团深表歉意。 狗不理集团股份有限公司 2020年9月15日
8月24日讯(记者 贾玉静)8月18日，某短视频账号发布的一段视频内容显示，消费者在陈赫等明星投资的贤合庄火锅吃出异物，锅底不仅有蠕动蛆虫，甚至捞出“蜗牛的腰子”和袋装防腐剂，该内容迅速上榜抖音热点。值得注意的是，视频并未透露具体是贤合庄哪家门店。 对此，贤合庄火锅官微回应称，经内部调查，大量内容为虚假信息，更有甚者是恶意杜撰。 贤合庄方面表示，公司近期发现有部分团队和个人，通过抖音、微博等途径，采用编辑、摆拍视频和图片的方式，对贤合庄卤味火锅店品牌进行污蔑、中伤：“我们提醒个别不怀善意的人，对此类事件，公司将保留诉诸法律的权利，维护我们的合法权益！” 公开资料显示，2015年5月，贤合庄火锅首店落户福州，主打卤水市井火锅，官网显示，该品牌归属成都市贤合庄品牌管理有限公司。 天眼查显示，成都市贤合庄品牌管理有限公司为福建贤合庄品牌管理合伙企业控股孙公司(持股比例接近70%)，后者股东有陈赫、叶一茜、朱桢、范静娟、朱琳琅及福州范贻信息科技有限公司。其中，陈赫、叶一茜、朱桢三人持股比例达76%，具体为陈赫持股33.25%、叶一茜持股23.75%，朱桢持股19%。 明星光环的加持之下，创立仅五年的贤合庄火锅目前已有339家门店，其中127家门店正处筹建当中。 然而，规模的快速扩张离不开经营模式的支持。记者梳理发现，贤合庄火锅官网不仅将加盟电话置于首页栏头，还第一时间弹出对话框推介加盟信息，要求来访者留下电话或微信，以便推送加盟政策。 记者预留联系方式后，一名自称至膳餐饮的工作人员给记者发来加盟资料。据介绍，贤合庄火锅项目是由餐饮品牌孵化平台“至膳集团”进行打造，通过“超级明星IP+互联网”的市场推广模式强势收割流量，目前已吸引已超300家门店加盟。 “在不考虑房租的前提下，加盟一家面积300平米可放25张餐桌的贤合庄火锅，前期需投入约200万元，其中包括品牌使用费55万元、装修费69万元、营业用具20万元等。此外，后期还需承担营业额2%的管理费用。”该工作人员告诉记者，贤合庄火锅不仅具有品牌优势，且整体运营也已成熟。“加盟后我们有一套自己的系统，像后期菜单更新等都不会太操心。” 谈及食品安全保障，该工作人员表示，加盟后门店系自主经营，公司会提供一系列食品安全操作规则，加盟方须严格按照规则负责门店经营。 对此，有餐饮业内人士表示，加盟模式虽有利于品牌跑马圈地、快速扩张，但同时也存在迅速圈钱的行为，“为了赚取加盟费，或存在审核不严、奖罚不明、疏于管理等情况。” 中国食品产业分析师朱丹蓬分析称，从专业角度来说，品牌加盟的方式存在着巨大的食品安全隐患：“我们一向不看好明星开店，因为明星比较忙，基本上是甩手掌柜，也没有太多的精力去进行管理或监管，对后续整体运营都带来很大的风险系数。”
“如果说便利店行业此前的发展是‘激进的发展’，那么现在则是进入了‘稳健的发展’阶段。”在8月18日至8月20日，由中国连锁经营协会举办的“2020中国便利店大会”上，中国连锁经营协会会长裴亮表示，便利店企业需要更多考虑存量优化，通过提高商品力、运营力和数字化能力，寻求稳步扩张。 而中国连锁经营协会今年7月发布的《2020中国便利店景气指数报告》显示，2019年83.3%的便利店企业开店数量同比去年实现了不同程度的增长。企业发展规模进一步扩大；2019年83.3%的便利店企业销售总额同比去年实现了不同程度增长。行业整体运营状况良好。 此外，受疫情影响，企业对2020年的发展预期明显调低，仅有36.4%的企业认为2020年企业发展仍然可以保持较好及非常好的发展。 在此背景下，作为目前加盟比例已超过80%的便利店，中国大陆全家执行长林建宏就全家便利店如何对于加盟伙伴赋能与减负展开演讲。对于加盟伙伴如何赋能、减负是中国全家管理运营的核心。在整个加盟伙伴赋能减负的过程中，中国全家运用加盟体系、训练体系、运营体系三大体系；两大工具为全家E学堂、全家管家，帮助员工从不懂到懂，从懂到精，从精到简。 具体来看，全家E学堂赋能加盟伙伴精于管理。据悉，国内全家2800多家门店的员工，除了线下授课，每个人都可通过全家E学堂进行在线训练。在线上训练中，采用更符合年轻员工特点的训练方式。“对于基层的员工，E学堂有27张学习训练地图，类似玩游戏通关，要过了一关才会进阶到下一关。同时，结合线下教学，可以让他们线上、线下做些整合。”林建宏表示。 同时，中国全家也非常重视OJT训练（在职训练），林建宏指出，这些培训体系并非是增加门店工作的负担，而是科学利用系统和工具，通过赋能让一线员工简化工作。借由数字化工具——全家管家，使得管理在线化、可视化、智能化，从而简化加盟伙伴运营管理。
“今年以来，老百姓大药房进一步重点发展优势省级市场，深耕细作提高市占率。”近日，老百姓相关负责人在接受记者采访时说道。 天眼查显示，老百姓通过控股子公司——南通普泽大药房连锁有限公司（下称“南通普泽”）已经完成对南通诚信大药房连锁有限公司80%股权的收购，并将其更名为“南通普泽诚信连锁大药房有限公司”（下称“诚信大药房”），进一步深耕优势省级市场。 据了解，目前老百姓在连锁扩张上走出了“四驾马车——直营、星火、加盟、联盟”的独特多元化模式，助力公司在各区域实现“共赢协作”的同时加速深耕细作，数字化赋能的质量管理覆盖全国超5000家门店。 深耕细作优势省级市场 据介绍，诚信大药房在当地已有超20年历史，拥有12家店，位于南通市区，均为医保门店，门店质量优良。诚信大药房将与南通普泽在南通市区现有36家店形成合力。 “对连锁药房来说，门店选址、规模与管理同样重要。本次并购，延续了老百姓的‘共赢’战略‘协作’风格。”上述负责人表示，诚信大药房创始人方面保留少数股权，融入了老百姓的大家庭体系中，将获得更完善的采购、物流、销售、管理体系支持；而老百姓则实现了在优势省级市场的进一步深耕。 以江苏为例，老百姓收购诚信大药房后，将会与老百姓在江苏已有的子公司——全资子公司老百姓大药房（江苏）有限公司、常州万仁大药房有限公司，控股子公司扬州市百信缘医药连锁有限公司、镇江华康大药房连锁有限公司等形成合力，进一步稳固竞争优势，提高市场占有率。 数据显示，截至2020年一季度末，老百姓已覆盖全国22个省级市场、100多个地级以上城市，门店总数达5438家，其市占率领先省份数量达到11个，行业领先；拥有O2O线上门店超过3500家，覆盖了公司线下所有主要城市。 “四驾马车”齐发力 在今年6月的年度股东大会上，老百姓相关负责人表示，相比同行，老百姓倾向选择与少数股东一起合作发展的模式。在老百姓看来，这虽然影响了一时的归母净利润高低，但有利于长久发展。 谈到增速问题，老百姓董事长谢子龙认为，连锁药房产业还在高速发展时期，集中度有大幅提高空间，“这时候，稳健发展是第一位的，一时的业绩高增速并不可持续，每年稳健增长，实现与上下游的共赢更重要。” 基于此，“四驾马车”中的“直营、星火、加盟、联盟”各有侧重。在具有较强竞争优势的地区通过直营进驻医院周边等核心位置，同时注重社区店等店群效应的巩固；坚持星火并购模式多样化，不同区域不同策略的并购思路；通过加盟“老百姓健康药房”业务吸引基层市场资源，谋求共赢；以联盟模式提供管理咨询和商采优势，成为县域龙头全托管专家。 老百姓对其扩张模式也进行了战略分层：针对一二线城市主要通过直营开店；三四线城市以并购为主；县域乡镇则采用加盟+联盟模式。 值得一提的是，与星火并购一样，加盟业务也是老百姓的“秘籍”。在加盟模式下，老百姓控股加盟管理公司——“老百姓健康药房”67%的股权，其余33%的股权由直营高管团队二次创业持有。老百姓无需承担加盟门店租金和人工成本，通过配送和加盟费实现收入。虽然加盟业务在老百姓报表上体现出来的毛利率不高，但实现的是与众多基层加盟商的共赢和可持续的发展。 据介绍，老百姓将直营的经营方式全面赋能加盟店，使得老百姓加盟店具备较强竞争优势。比如，通过100%药品配送以及统一IT系统等控制药品质量和价格，保姆式地提供全套经营方法和营销方案等，既保证了加盟店的统一管理，又能让加盟商更快实现盈利。 而对于全国超过5000家的庞大门店网络，老百姓亦有其独特而严格的质量控制。通过供应商选择、商品选择、购进管理、物流管理、终端销售管理全过程质量控制系统和严格的质量考评体系实现精细化管理。 在年度股东大会上，谢子龙认为，连锁药房未来比拼的可能是各自在数字化举措上的差异。 为此，老百姓还建立了质量信息平台，通过及时转载国家的相关法律法规，发布公司质量管理要求，指导各省公司和门店执行。通过质量信息平台的快速反馈机制，实现全国总部、各省公司、门店质量信息共享。
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