往年春节前夕，由于大批务工人员返乡，很多企业都会遭遇用工紧张的情况，而今年，由于疫情限制了部分务工人员的出行，加之年底消费需求的增长，节前的用工紧张情况比往年来得更早。 从工种来看，人社部在2020年第三季度发布的“最缺工100个职业排行”中，前10名有9个是服务员、快递员这样的普工，临近春节，普工紧缺的情况也更加明显。 普工紧俏 人少活多 收入普涨 在北京的一家餐馆，尽管已经过了用餐高峰，但是，传菜部主管张开还在忙着打包餐食。他告诉记者，受疫情影响，近期餐厅的外卖订单量一直在持续上涨。 赵宗斌是张开所在餐厅的负责人，他告诉记者，2020年上半年，不少餐厅被迫关闭，使得一些服务员、传菜员、保洁员等餐厅普工纷纷转行。这导致下半年餐饮业消费快速回暖后，应聘人数总体下降。加之为了防控疫情，餐厅又增加了测温员、消毒员等新岗位，这就加剧了目前普工短缺的情况。 北京某餐厅店长赵宗斌表示，年夜饭在前一个多月都全部订满了，但员工有的要回家、结婚，就会造成人手紧缺。打荷员、配菜员在服务员的岗位上非常紧缺。员工月工资涨幅基本上在二百到五百，服务员业绩比较强的，月工资可能会达到一万多一点。 与赵宗斌一样，在发愁节前用工的，还有北京一家货运平台的负责人何松。 某货运平台负责人何松表示，往年每到腊月二十五的时候，司机就开始回家了，今年这个情况会尤其严重，他注意到很多司机准备提前回家，因为担心疫情反复，所以这个缺口就会变得尤其大。 正如何松所说，货运司机赵磊也告诉记者，元旦过后，不少同事就陆续开始返乡过年了。但最近，正是不少人房租到期要搬家、商家备年货的时候，人手少了、活儿多了，所以每天的接单量增加了不少。 尽管一线司机的接单量增大，但由于春节临近带来物流需求大幅增加，因此，目前的运力依旧十分紧张。 某短途货运平台负责人 何松： 春节期间，需求会从十万单涨到十五万单，我们可能只能完成十一万、十二万单的需求。司机平时一个月工资八千元左右，现在能够拿到一万二到一万五，最高的可以挣一万八到两万元。 期权奖励 一人多岗 企业花式稳普工 人社部的数据显示，从“最缺工”100个职业来看，2020第三季度，缺口数从二季度的74.6万人上升到了82.4万人，供求关系仍然偏紧。而节前季节性流动，也在加剧着 “供不应求”的情况。记者在采访中了解到，一些有经验的普工，工资过万属于正常行情。除了涨薪酬，一些企业为了稳定普工队伍，更是创新了用人机制。 秦建是一家环保科技公司的负责人，今年，随着市场对环保产品需求的日益增长，公司的订单一直在持续走高。为了保证生产，公司推行了一系列激励措施来稳定企业员工。 江苏某环保科技公司负责人 秦建：对一些优秀员工，会开启晋升晋级的通道，同时我们也会给予期权的激励。我们每年通过一些创新的激励方法和薪酬改革的方法，能让员工的工资平均增长10%以上。 秦建告诉记者，年轻一代的工人，希望能够像白领一样，有晋升的空间，有价值感、受尊重。因此想要留住年轻人，一定要改变用人机制。苏士文是这家工厂的一名普通员工，他告诉记者，通过期权奖励、项目分红等，自己每年的收入已经超过了做白领的同学。 除了提升待遇，不少企业也在创新用人方式。杨海奇是北京一家超市的店长，他告诉记者，由于今年北京号召大家非必要不离京，因此预计春节前后的消费人数会有所增长，所以，他们早早制定了用人应急预案。 北京某超市店长 杨海奇：由于疫情，我们线上平台的订单量快速增长，将拣货员和理货员合并复用，能够提升工作效率，因为理货员对商场的商品非常熟悉，他们拣货速度非常快。同时也能提高一些员工的收入，增幅大概在20%到30%。 国家统计局数据显示，2019年末，我国16岁至59岁劳动年龄人口为8.96亿，比2018年末减少89万人，而我国劳动年龄人口自2011年达到顶峰后，已经连续8年减少。专家表示，要想真正解决长期以来的用工难题，急需改变社会对普工的偏见。 中国人民大学中国就业研究所所长 曾湘泉：目前结构性的问题比较突出，这导致劳动力市场上，很多行业面临的招工问题非常突出。
没错 “扫码点餐”的确带给我们不少便利 比如：减少了排队点餐的时间 提高了翻台率 新冠肺炎疫情期间 也避免了人与人之间的直接接触 经营者可以对经营状况实时掌握 而且也节约了人员成本 电子菜单还可以实时更新 ．．．．．． 但 是 一些餐饮单位却因此 取消了“传统点单”模式 让“扫码点餐”成为唯一选择 这就让人不好接受了 比如有些老人 习惯于支付现金进行消费 或者使用的是老年手机 在这些情况下就无法“扫码点餐” 即便是年轻人 ，也可能会 因为担心泄露个人信息 而不愿被动接受这种点餐方式 这也是一种合理的诉求 你可能会说 餐厅又不止这一家 如果不能接受“扫码点餐” 就换一家有多种点单方式的餐厅呗 这种观点乍看起来没有错 消费者当然可以自由选择餐厅 但是 当饥肠辘辘的人们已经在餐厅就坐 准备点餐时 却因为不愿或不能“扫码点餐” 而不得不再去找一家 能提供“传统点单”的餐厅 对于消费者来说岂不是很麻烦？ 再说 这也不该是餐饮单位应有的服务理念 餐饮服务不应只是针对某个群体的服务 而应是面向大众 在“众口难调”的情况下 尽量做到“满足众口” 而且“扫码点餐” 这个过程 应该是在顾客自主自愿的情况下完成 不应带有任何一点强迫性质 因为顾客只是来消费的 并没有扫码注册等诸多义务 更不应该成为流量收割的对象 在创新服务，一“码”当先的背后 人工服务通道也需要适量保留 不要让二维码 成为科技时代的“牛皮癣” 你遇到过这样的困扰吗？ 来聊聊你的看法
中国经济网北京12月4日讯中国人民银行营业管理部(北京)官网昨日披露的2份行政处罚信息公示（银管罚〔2020〕30号、31号）显示，北京世纪华侨城实业有限公司欢乐谷极速飞车快餐厅和北京世纪华侨城实业有限公司欢乐谷永成和餐厅均存在拒收现金的违法行为。 11月25日，中国人民银行营业管理部给与2家公司警告的行政处罚。 天眼查显示，2家企业的总公司均为北京世纪华侨城实业有限公司，后者由华侨城A(000069.SZ)持股29.28%，深圳华侨城房地产有限公司持股27.03%。其中，深圳华侨城房地产有限公司系华侨城A的全资子公司。 华侨城A去年年报显示，北京世纪华侨城实业有限公司简称北京华侨城，北京华侨城系公司重要的非全资子公司。 以下为全文：
北京时间12月3日下午2点30，必胜客联合创始人弗兰克·卡尼（Frank Carney）在堪萨斯州的一家看护医院因肺部急性感染去世，享年82岁。 卡尼近期曾感染过新冠肺炎并已康复，在最近11年，他还受到阿兹海默症的困扰。 1958年，19岁的卡尼就读于威奇托州立大学时，与哥哥丹·卡尼（Dan Carney）一起向母亲借了600美元，在市场附近开了一家披萨店。这家披萨店就是必胜客。 时至今日，必胜客已经成为全球最大的披萨连锁品牌，在世界各地拥有18431家餐厅，每天接待超过400万客户。 卡尼去世后，必胜客方面表示:“所有能与必胜客产生共情的人，都能感受到卡尼的企业家精神，并被其深远影响。” 必胜客现任CEO瓦尔许则评价：“无论过去还是现在，卡尼都是我见过生活纪律最严明的人。” 卖披萨创业 卡尼曾在1992年的企业家大会上回忆自己的创业经历。他说：“我创业就是为了支付大学学费，那时候，我才不关心谁入主白宫，也不在意失业率是多少。我满脑子想的只有――这个产品有市场吗？我能把它卖得出去吗？” 卡尼回忆道，兄弟俩之所以选择披萨这门生意，是因为当地的一位房产经纪人告诉他们卖披萨可以赚钱。 当时的披萨餐厅规模很小，只有25个座位，却是当地唯一一家提供外卖的餐厅。餐厅的招牌只能容纳9个英文字母，写上“Pizza”（披萨）后，仅剩4个英文字母的空位。家族的一位亲戚站在店门口打量半天，随口说了一句：“餐厅的外观像小屋（hut）。”由此，诞生了“Pizza Hut”，而红屋顶也成为“必胜客”的品牌标识。 兄弟俩将这家小披萨店逐渐壮大。1959年，必胜客在堪萨斯州正式成立公司，并在州内开设第一家特许经营的必胜客餐厅。特许经营者被获准使用必胜客注册商标和产品配方，并得到卡尼兄弟在管理上的协助。 20世纪70年代，必胜客开始向商业连锁化转型。 当时必胜客风头正劲――在美国各地迅速扩张，并走出北美市场，在德国、澳大利亚等国开店，到1971年就开到了1000家的规模，并在纽交所上市。 但卡尼发现，这种野蛮扩张的方式不能长久，“我们开始意识到，各个分店的管理有点失控了。我们必须找到一个有计划的规模化经营方式。”他说。 1972年起，必胜客开始进行公司化改革。一方面，改革公司的财务管理、人力资源管理并且明确盈利和销售额目标；另一方面，则开始在全球化扩张以及广告营销上投入更多预算――这也是如今的餐饮连锁规模化的必经之路。 从1972年到1974年，必胜客仅在美国当地的营销投入就从94万美元增长至317万美元，并且开始在全球范围内宣传必胜客这个品牌。而区域扩张上，必胜客开始将更多预算投入在更多地区市场中，到70年代末，必胜客在美国以外的门店超过了100家，并进入了日本、英国等更多市场。 1977年，他们决定以3亿美元的价格将必胜客出售给百事可乐公司。 竞争对手 将必胜客餐厅卖给百事以后，弗兰克依然从事披萨生意，不过却成了必胜客的竞争对手。 1994年，卡尼成了棒约翰的特许经营方之一，到2001年，他手下经营着超过130家棒约翰餐厅。 当时，与必胜客发生法律纠纷时，卡尼还穿着棒约翰的围裙，在必胜客股东大会现场说：“伙计们对不起，我找到了更好的披萨。” 加入棒约翰后，卡尼还投资了其他各式各样的20家企业，包括房地产、石油、天然气和汽车业等。虽然最后只有5家公司赚钱，但他的哥哥丹表示：“卡尼可能会失去之前在必胜客赚的钱，但是他不会沮丧，他只是希望去创造一些与众不同的东西。” 卡尼的合作伙伴肯·米勒（Ken Miller）评价道：“他为人直接，很少废话，一点也不幽默，从早上醒来到晚上睡觉，想的都是做生意。他一直在不停地学习。” 直到2009年患上阿兹海默综合症前，卡尼都在努力工作。他曾说：“工作是生命的一种力量，一种必不可少的力量。” 当前，受新冠疫情冲击，必胜客在美国的日子不怎么好过。 据CNN报道，美国300家必胜客计划永久关闭，原因是必胜客母公司百胜集团在美国最大特许经销商NPC国际面临破产，NPC国际在美共有1227家必胜客门店，除关闭300家外，剩下927家门店也将被出售。 幸好，凭借外卖订单量激增，必胜客的业绩成功扳回一城。 其外卖部门负责人表示，目前该部门面临严重人手短缺，仅在美国东北部就需要额外招聘2500人。 百胜集团2020第三季度财报显示，必胜客全美门店收入同比上涨6%。 必胜客外卖总经理尼尔·曼哈斯表示，未来三年，公司在全美范围内还将增开125家门店。“我们已经走上了强劲的增长轨道，疫情是挑战也是机会，它加速了客户外卖需求的飞涨。”
据多家外媒报道，当地时间12月2日，美国披萨连锁品牌必胜客创始人之一弗兰克·卡尼(Frank Carney)因肺炎病逝，享年82岁。据悉，卡尼患阿尔茨海默症十余年，近期还感染新冠，后又康复。 必胜客联合创始人因肺炎去世，近期曾感染新冠 12月2日，卡尼的妻子和哥哥丹(Dan Carney)对当地媒体表示，卡尼于凌晨4时30分在威奇托一处老人公寓中离世。 他所创立的必胜客，如今已是全球最大的披萨连锁品牌之一，也是中国消费者最为熟知的披萨店，它曾是一代中国消费者对于西方餐饮消费的入口。 直到卡尼确诊阿兹海默症之前，其一直服务于棒！约翰品牌，并成为其全美最大的经销商。 卡尼曾说过，“工作是一种生命力量，一种必不可少的生命力量。” 卡尼过往的一位工作上的合作伙伴肯·米勒（Ken Miller）评论卡尼说，“他从早上醒来到晚上睡觉，想的都是做生意。”米勒说卡尼没有太大的幽默感，而且在不停地学习，工作上也很直接“不要废话，把事实给我，然后把事情完成。” 在卡尼过世后，必胜客的一位发言人向CBS 回复，“所有能与必胜客的红色屋顶和美味披萨产生共情的人，都能感受到克·卡尼的企业家精神，并被其深远影响。过去几十年以来，全美甚至全球的必胜客餐厅已成为人们聚会的场所，这些餐厅也将成为卡尼的遗产，通过它们其精神将在大大小小的城市和地区流传。” 600美元起家 开创“披萨帝国” 1958年，卡尼与哥哥于在堪萨斯州威奇托市，开始携手创建必胜客“披萨帝国”。 当时，19岁的卡尼还是一名学生。他和哥哥向母亲借了600美元，在家附近创办首家必胜客餐厅。 当时的比萨餐厅规模很小，只有25个座位。原有的招牌面积也只可容纳9个英文字母，写上“Pizza”（比萨）后，仅剩4个英文字母的空位。家族的一位亲戚站在店门口打量半天，随口说了一句：“餐厅的外观像小屋（hut）。”由此，诞生了“Pizza Hut”，而红屋顶也成为“必胜客”的品牌标识。 1959年，必胜客在堪萨斯州正式成立公司，并在州内的Topeka开设第一家特许经营的必胜客餐厅。 而必胜客真正开始向商业连锁化转型从1970年代才开始。 当时必胜客风头正劲――在美国各地迅速扩张，并走出北美市场、在德国、澳大利亚等全球市场开店，到1971年就开到了1000家的规模，并在纽交所上市。 从1972年到1974年，必胜客仅在美国当地的营销投入就从94万美元增长至317万美元。到70年代末，必胜客在美国以外的门店超过了100家，并进入了日本、英国等更多市场。 1977年，百事公司以3亿美元买下必胜客。 后来这些年，卡尼跨足各式各样的商业活动，包括其他食品企业、房地产、石油与天然气、汽车业、租赁及休闲产业。但卡尼数年来涉足多领域投资，但盈利项目不多。据当地媒体报道，当时卡尼投资了约20间企业，其中仅5间有盈利。 美国300家必胜客永久关闭 今年，受到疫情冲击，百胜集团在美国最大的特许经销商NPC 国际公司申请破产保护，该公司旗下300家必胜客将面临永久关闭，剩余的门店也将被出售。 与大多数餐饮业相比，必胜客是少有的在4月和5月同店销售增长的公司之一，这要归功于较高的网络及外卖销售。不过由于受疫情的影响，其特许经营商NPC International不仅面临线下消费的停摆，还背负着近10亿美元的巨额债务，加上不断上升的劳动力和食品成本，最终导致了公司申请破产。 在一份公开的新闻稿中，NPC International表示：“与百胜集团达成的协议，可以帮助公司进行全面的财务重组，并且可以以更灵活的方式去达成最终有利的结果。” 今年二季度，必胜客部门的同店销售额下降了9%。必胜客在本季度开始时，由于COVID-19流感大流行，3500多家餐厅暂时关闭。到第二季度末，大约87%的必胜客餐厅开业，剩下的一半关门的是必胜客美国速递店。总的来说，必胜客市场中经营自助餐厅、在购物中心或交通枢纽有重要门店、或有快递公司的必胜客市场，受到关闭和政府限制的影响最大。 而在第三季度财报中，百胜中国称，百胜中国同店销售持续改善，第二季度恢复至去年同期的90%，而第三季度已经恢复至94%，其中肯德基同店销售额恢复至去年同期的94%， 必胜客恢复至93%。从经营利润上来看，肯德基的经营利润恢复至去年同期的97%，而必胜客的经营利润则同比大涨62%，必胜客的餐厅利润率也大幅提升， 从去年同期的11.4%增长至16.7%，上升了5.3个百分点，这在后疫情时代，堂食承压的背景下尤为难得。 部分综合界面新闻、澎拜新闻等
联商快讯：9月10日下午，微博上一则探访狗不理包子王府井（600859）总店的视频在网上引发关注。视频博主称该店在大众点评网上的评分是2.85分，“难吃价贵”。 在视频中，博主“谷岳”先截取了网友在大众点评上的评价；接着走进餐厅，花60元购买了一笼8个的酱肉包，又花38元买了一笼8个的猪肉包。他吃包子的时候，画面外传来剧烈的咳嗽声，“谷岳”听到后撇了撇嘴，说咳嗽声是从厨房传来的。最后，“谷岳”总结说，酱肉包特别腻、没有用真材实料；而猪肉包则是皮厚馅少，面皮粘牙。“要说也没那么难吃，这种质量20块钱差不多，100块钱两屉有点贵。”博主体验后说，对于网友评价的“服务差”，他倒是感觉不强烈。 视频发出后不久，新浪微博账号“王府井狗不理店”就发布了一则声明。声明中称，该视频所有恶语中伤言论均为不实信息！餐厅郑重提出：“北京人不知道的北京事儿”发布传播虚假视频内容，侵犯了餐厅的名誉权；未征得餐厅同意，“谷月（岳）”工作室私自拍摄、剪辑，并向第三方提供带有不实信息的视频，侵犯餐厅的名誉权造成相关经济损失；现要求二者立即停止侵权行为，在大于现有影响的范围内消除影响，并在国内主流媒体公开道歉，餐厅将依法追究相关人员和网络媒体法律责任。目前餐厅已报警并注册官方微博，发布官方声明，以正视听。 但不久后，餐厅发布的声明已被从微博上删除，目前微博也搜不到狗不理王府井店用户及相关信息。
9月10日，百胜中国在港二次上市，公司CEO屈翠容等董事、高管在上海云敲锣。记者从百胜中国获悉，当日公司发布了针对一线员工的激励计划——向每位符合条件的餐厅经理，授予价值3000美元的限制性股票。预计本次计划第一年的授予对象将超过4000名，首批限制性股票将在2021年2月颁发。 百胜中国相关负责人表示，公司一直秉承 “餐厅经理第一”的文化。2016年，公司自百胜餐饮集团分拆上市后，亦宣布授予每位符合条件的餐厅经理价值2000美元的限制性股票，使超过9700名餐厅经理成为公司股东。 资料显示，百胜中国目前在中国市场拥有肯德基、必胜客和塔可贝尔三个品牌的独家运营和授权经营权，并完全拥有东方既白、小肥羊、黄记煌和COFFii & JOY连锁餐厅品牌。自2016年底登陆纽交所上市后，百胜中国加速了本地化和数字化转型，过去5年，公司以每天2家以上的速度开设新店。 据悉，除了肯德基和必胜客两大旗舰品牌，百胜中国也在积极拓展其他的业务增长机会。今年4月，百胜中国宣布与意大利殿堂级家族经营咖啡品牌Lavazza宣布组建合资公司，共同在中国运营Lavazza咖啡店。 收购黄记煌和新近建立中餐事业部，则显示了百胜中国对中餐市场的重视。百胜中国相关负责人表示，收购黄记煌不仅有助于公司进一步扩展在中国餐饮业份额，还可以将其在中国30多年所建立的系统性创新平台，赋能传统中式餐饮，帮助黄记煌在保证标准化、效率化的前提下加速创新转型。同时增加公司对于中餐市场的经验，为后续扩张奠定基础。 除此以外，百胜中国亦积极探索下沉市场的扩展模式。据上述负责人介绍，近日，肯德基“小镇模式”首店落户河南封丘县。小镇模式店从菜单设计、产品定价、市场推广等方面，针对县域市场提供了更个性化的思路，以贴近县域消费者的需求。 百胜中国CEO屈翠容表示，公司将继续深耕中国市场，打造一个更强大、更敏锐，以及更有创造力的企业，并带给员工、顾客、股东、供应商以及社区积极的影响。
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