7月31日，靠着“蟹黄味瓜子仁”拼出一片天的休闲食品生产商甘源食品股份有限公司（下称“甘源食品”）顺利登陆深交所中小板。 上市首日，甘源食品发行价38.76元/股，开盘价46.51元/股，截至当天收盘，报55.81元/股，涨幅43.99%，总市值52.02亿元。 这是继洽洽食品（002257.SZ）、盐津铺子（002847.SZ）、三只松鼠（300783.SZ）、良品铺子（603719.SH）之后，又一家进入资本市场的休闲零食企业。 公开信息显示，甘源食品于2019年4月12日首次披露招股书，2019年10月25日更新招股书，拟申请深交所上市，计划发行不超过2330.4万股，拟募集资金9.54亿元。 今年3月19日，证监会第十八届发行审核委员会2020年第33次发审委会议上，甘源食品首发获通过，是今年过会的第31家企业。 深耕休闲零食版图 甘源食品总部位于江西萍乡，成立于2006年，创立14年以来，一直专注于休闲食品的研发、生产和销售，主打瓜子仁系列、蚕豆系列和青豌豆系列三类产品。此外，甘源食品也推出了坚果果仁（核桃、杏仁、开心果、夏威夷果和松子）、谷物酥类（包括米酥、锅巴、麻花、江米条）等产品，不仅是“中国食品工业协会坚果炒货委员会副会长单位”、而且是“江西省级农业产业化龙头企业”。 此外，2017年-2018年，甘源食品曾邀请黄晓明担任代言人。 招股书披露，2017年-2019年及2020年1-3月，甘源食品实现营业收入分别为7.88亿元、9.11亿元和11.09亿元及2.43亿元，净利润分别为6212.77万元、1.20亿元和1.68亿元及3659.48万元，营收、净利稳中有升。 其中，甘源食品著名的产品是商超随处可见的“蟹黄味瓜子仁”，2017-2019年，瓜子仁、蚕豆和青豌豆三个系列产品，为主营业务收入贡献的比例为79.12%、74.21%和71.36%。 从渠道来看，甘源食品的产品销售以经销商模式为主，电商模式为辅。 截至2019年12月31日，甘源食品合作的经销商超过1000家，终端门店覆盖大卖场、仓储式会员店、超市、连锁店、学校、交通站等多个场景；而在线上，其在天猫、京东等各大主流电商平台拥有多家线上旗舰店，近年来线上收入保持较快发展。 2017年-2019年，甘源食品通过经销商渠道的收入占比80.57%、83.78%和85.62%；电商渠道收入占比为17.06%、14.24%和11.83%。甘源食品欲借电商实现弯道超车。 此次IPO，甘源食品拟募资9.54亿元，拟投入募资8.37亿元，用于年产3.6万吨休闲食品河南生产线建设项目、营销网络升级及品牌推广项目、电子商务平台建设项目、信息化建设项目、研发中心建设项目、自动化生产线技术改造项目等6个项目。 对于电子商务平台建设项目的必要性，甘源食品董事长、总经理严斌生在7月21日IPO网上路演时提到，“网络销售已经成为一种重要的营销手段，电子商务平台的建设有助于整合线上营销渠道。线上销售在提升品牌知名度的同时，还可以将产品信息全方位地呈现给客户。线上线下的结合有利于反馈信息和数据分析，改善产品供应结构，更好地满足客户的消费需求。” “公司电商在2018年略有下滑，2019年呈上升趋势，公司现在也在加大力度布局电商渠道，今后电商占比也会逐年增长。”同日，甘源食品董秘严海雁回复投资者提问时也表示。 红杉中国、领誉基石为其背后投资人 截至最新招股书披露，甘源食品共有7位股东。 除了持股74.99%的公司实控人严斌生（董事长），持股8.33%的严海雁（副董事长、副总经理、董秘）；铭智投资、铭望投资和铭益投资3个公司员工持股平台之外，另外两位外部股东分别是持股11.7%的北京红杉铭德股权投资中心（有限合伙）（“红杉中国”）和持股2.5%的深圳市领誉基石股权投资合伙企业（有限合伙）（“领誉基石”）。 从招股书可知，2015年10月，甘源食品第二次增资之时，引入了红杉中国。 2015年10月4日，甘源股份股东大会决议，公司注册资本由6000万元变更为6818.18万元，彼时，红杉铭德以人民币1.2亿元现金形式认购新增注册资本818.18万元，剩余部分计入资本公积。 甘源食品称，“红杉中国是专业机构投资者，因看好甘源食品的发展前景而入股，公司因扩大生产经营也需要资金支持，此次增资价格系所有股东协商确定”。 除了红杉中国，2018年，领誉基石也入股了甘源食品。 2018年8月15日，严斌生、严海雁与领誉基石签署《股份转让协议》，严斌生将其所持2.25%的股份以4500万元转让给领誉基石；严海雁将其所持0.25%的股份以500万元转让给领誉基石。也就是说，领誉基石以5000万元获得了甘源食品2.5%的股份。 此次股权转让，也是甘源食品变更为股份公司后的首次股权转让，甘源食品对应整体估值20亿元。 甘源食品表示，“此次增资原因系领誉基石看好发行人的经营情况、发展计划、行业前景以及团队，本次转让甘源食品整体估值20亿元，符合市场定价原则以及转让方预期，同时引入外部专业机构投资者有利于提升公司治理水平”。
从钟记油烫鸭到紫燕百味鸡，钟怀军是这个家族企业承上启下的关键人物。 2020年7月，上海紫燕食品股份有限公司（以下简称紫燕食品）正式接受上市辅导，也让这个源于乐山、生于徐州、长于上海的卤味企业，走入更多投资者的视野。目前，钟怀军的妻子、儿子、女儿和女婿5人共同控制公司，直接及间接合计控制公司88.58%的表决权。 在此之前，紫燕食品已进行了两轮融资，其中作为领投方的智连资本创始人桂久强，出任紫燕食品副董事长。 宣称2025年达万家门店 31年前，钟春发夫妇发现，徐州人也爱吃卤鸭，在四川乐山犍为开过小餐馆的两人，便决定将家乡的甜皮鸭稍作改良带入徐州，取名“钟记油烫鸭”。他们还从老家挖来卤菜师傅，在口味上颇受欢迎，于是开出了多家分店。 钟春发的儿子就是钟怀军。1996年，钟怀军辞去了教师工作接手家族企业，做的第一件事便是扩充产品品类，加入鸡肉、猪肉、牛肉等原材，才有了今天的主打——百味鸡。 1997年，钟怀军决定进军南京市场，离开徐州的“钟记”有了新的名字“紫燕”。2000年门店开到了上海，确立了以上海为总部向江浙地区发展的战略。2003年，紫燕开始拓展华中市场，在武汉、芜湖开设生产工厂和直营门店。 而紫燕百味鸡打开北方市场要到2012年，之后便迎来了国内卤制品市场黄金发展的那5年。2018年，紫燕食品增加了千家门店，并在2019年的公开采访中透露，2025年可达万家。 2020年1月，钟怀军在全国经销商大会上表示，紫燕未来要在产品研发、生产、品质、人才团队、公司治理和运营等各项关键指标上，都要达到上市公司的标准。因此，贯穿紫燕未来各项工作的主线就是：对标上市、确保品质、系统提升。由此看来，在半年前，钟怀军对上市早有打算。 将时间再往前推进，2019年8月，紫燕食品获得A轮融资时，钟怀军就曾表示他是一个“有极度危机感的人”，从创始至今，他将产品品质管理放在至关重要的位置，认为企业发展要从创造价值开始，这也是供应链管理的初心所在。从消费趋势来看，他觉得紫燕的佐餐卤味熟食在此大环境下非常符合消费升级的市场定位。 站在投资人的角度，桂久强曾在领投的签约仪式上这样表示：“紫燕A轮融资的主要目的是进一步优化法人治理结构。”作为紫燕食品的副董事长，他认为，投资机构之所以对紫燕有所关注，更多看中的是企业今天的发展规模和知名度。 尽管引入了两次投资，紫燕食品的21位股东中，钟怀军的妻子、儿子、女儿和女婿各占一席，5人共同控制公司，直接及间接合计控制公司88.58%的表决权。在今年的全国经销商大会上，钟怀军的儿子钟勤川任公司品牌中心运营总监，女婿戈吴超任公司总裁。 从直营到特许加盟转型 无论是门店拓展还是上市进程，紫燕食品或许在发展到一定规模时遭遇过瓶颈，从披露的数据来看，2001~2008年门店仅新增500家。记者联络了公司及高管方面，但未能在上市辅导初期获得进一步了解。 一直做直营连锁的紫燕百味鸡，直到2013年才决定采用特许加盟的模式。 中国食品产业分析师朱丹蓬始终不看好加盟店模式，他向《每日经济新闻》记者表示：“我们看到像周黑鸭这两年也扛不住了要开放加盟，这是因为企业在消费端和资本端做取舍时，有时候会倾向于资本端对营收与规模的看重，但是需要注意的是，消费端一旦不满意，所有的布局都是徒劳。” 朱丹蓬认为，加盟模式存在的风险主要在于，在品质的稳定性、品牌的美誉度、整体服务体系、与客户的粘性等方面，会受到很大影响。 诚然，一开始强调直营的卤制品企业会认为，产品口味难以实现标准化，但直营模式下也会造成门店成本高，扩张速度慢，无法通过门店快速形成品牌影响力的问题。 天风证券研究所食品饮料首席分析师刘畅以绝味鸭脖为例说道：“目前绝味鸭脖处在行业的领先地位，其已有的商业模式、加盟模式和散装模式能够将品控做到位，同时绝味鸭脖把供应链管理环节定位在中央厨房这一核心点上，这是平台化和扩店的基础，可以说是找到了这个行业的精髓。” 正如紫燕食品副董事长桂久强在2019中国餐饮连锁创新发展论坛上所言：这本来是一个很难连锁化、标准化的一个行业。公司一直在强调产品是紫燕的核心竞争力，所以这几年有一个深刻认识，把整个供应链体系、信息化体系、财务体系、人力资源体系真正打通，这才是公司真正需要做的。 从紫燕百味鸡的实践经验来看，坚持了20多年直营发展道路，紫燕食品已经形成了一套完整的连锁经营体系，有自己的生产基地，引进了ERP管理系统，具备供应链管理经验，于是打造“中央厨房”供货模式，解决了标准化的问题，为企业转型成特许经营模式打下了基础。 钟怀军把这种经营战略转型叫做“城市合伙人”。事实证明，在开放特许加盟下，紫燕百味鸡以每年新增上百家门店的速度迅速扩张，从区域走向更广阔的市场。 刘畅表示，正因为卤制品的市场相对分散，因此开放加盟必须做到标准化，才能在生产、配送、门店管理等精细化服务中克服管理难题。 据紫燕食品官网披露的数据，2020年，公司门店突破4000家。从产品品类来看，公司曾在接受采访时透露，截至2019年产品有200余种，根据地方的口味不同，平均单店供应的品类约30种。 卤制品行业走向衰退期 发展至今，紫燕食品离走向世界还有一点距离，但可以看到的是，近两年紫燕正在疯狂地“跑马圈地”。 去年12月，紫燕百味鸡与温氏股份签下8亿元合同订单，也与中粮集团展开战略合作，今年2月，线上O2O成为紫燕百味鸡发展的新战场，大力推动非接触式外卖，4~5月，紫燕百味鸡布局拓展新城市，6月连云港二期工厂正式投产。 1月，桂久强表示，今年要顺应互联网时代的大趋势，突出战略考量，注重系统考虑，着力抓重点、把O2O市场及门店管理工作做得更有质量和效益，协力推动紫燕在新趋势下行稳致远。 对于卤制品企业近两年呈现出的高速扩张情况，刘畅向《每日经济新闻》记者分析，现在确实进入了门店扩张的关键期，除了资本助力的因素外，也说明行业需要集中度的提升、企业需要品牌化的推广，有了门店“背书”，可以提升消费者的购买信心。未来卤制品的边界延伸依旧在口味上，将口味培育好的企业才有发展潜力。 朱丹蓬则认为，卤制品行业未来想要继续拓宽边界创新升级的空间并不大，“从产业周期来看，经过了2014~2017年的高速发展后，趋势已经在2018年放缓，整个产业也正处于从成熟期在走向衰退期的过程中。” “因此在这个大局已定的情况下，企业希望在品牌固化期建立起自己的品牌效应、规模效应、资本效应，因为门店的数量决定了卤味行业营收的高低。”朱丹蓬表示，但关键的问题依然取决于品质，同时，经过这几年的观察，品质、品牌、服务体系、客户粘性、门店数量构成了投资机构考量的五个要素。 而刘畅则从另一维度给出投资建议：“核心单品、门店位置、配套服务、推新速度，是卤制品企业竞争力的核心壁垒，因此还需要关注企业是否有较强的产品储备、加速开店的规划是否较为明确、企业家能否给股东创造更多利润等方面。”
《点石成金》由浙江大学财税大数据与政策研究中心汇集每日财讯商情，邀请专家深度点评，配合财经小知识和延伸阅读，为您呈现有态度、有价值的新闻。 每日金语 人应当善于鉴别哪些物品食用有益，哪些物品食用有害。这种智慧，是一味最好的保健药。——培根 今日热点 “食品标签认知调研：近半消费者因‘看不懂’，错把乳饮料当牛奶”。消费行为应该讲求科学。对食品标签的认知决定了食品消费的科学程度。只有确保食品的卫生安全和营养安全，才能实现食品的科学消费。为此，需要开展关于食品标签知识的科学普及教育。 美国二季度GDP暴跌32.9% 创上世纪40年代以来最大降幅 据央视新闻客户端报道，7月30日，美国商务部公布的首次预估数据显示，受新冠肺炎疫情重创，今年第二季度美国国内生产总值(GDP)按年率计算下滑32.9%，创上世纪40年代以来最大降幅。美国经济大幅萎缩，主要与消费者支出大幅下滑有关。新冠肺炎疫情之下，美国多州颁布“居家令”并关闭非必要营运场所，重创餐饮、零售、旅游等领域的消费者支出，令占美国经济七成比重的消费引擎“熄火”。此外，投资及净出口疲软，也对第二季度GDP形成拖累。 点评：美国新冠肺炎确诊病例一直居高不下。有美国专家说，还不能确定目前美国疫情是否到了“最糟糕的阶段”。人们对美国经济下半年的走势持悲观态度。有专家指出，美国经济全年增长可能在-10%左右，第二季度是-30%增长，而第三季度可能还是-30%，如果第四季度美国经济无法改善的话，全年负增长可能是挡不住的。世界第一经济强国的经济增长堪忧，世界经济的增长前景也将是灰暗的。 财经天下：全球首个央行数字货币问世将带来什么？ 据中国新闻网报道，当各国央行都在部署数字货币时，立陶宛喝下了“头啖汤”，该国近日发行全球首个基于区块链技术的央行数字货币，命名为“LBcoin”。该数字货币的主要用途是作为纪念收藏，而非用于各支付流通场景。LBcoin以6枚一组的价格出售，价格为99欧元。有专家说：“央行数字货币的落地意味着货币无纸化的趋势已经开启，这将极大地促进贸易全球化，货币市场的竞争也将带来更加繁荣的全球经济，将深深地改变社会，改变每一个人的生活。” 点评：昨天的《点石成金》谈到比特币。有读者说，一直不明白何为比特币。实际上，比特币不是货币。2013年，中国人民银行等五部委发布了《关于防范比特币风险的通知》，明确将比特币定义为虚拟商品，它不是以货币和法币形式存在。比特币的存在引出了数字货币问题。就在立陶宛央行发行数字货币之时，中国公安机关破获首起以数字货币为交易媒介的特大跨国网络传销案。此案涉及参与人员200余万人，层级关系多达3000余层，涉案数字货币总值逾400亿元。如此众多的人被骗，主要原因是不了解何为数字货币。因此，普及数字货币知识十分必要。中国人民银行拟发行的数字货币，英文缩写为DCEP(Digital Currency Electronic Payment)，翻译成中文就是数字货币和电子支付工具。你用纸钞进行支付时，不需要账户，DCEP也是这样。只要手机上有DCEP钱包，连网络都不需要，只要手机有电，两个手机碰一碰，就能把一个人数字钱包里的数字货币转给另一个人。这就意味着，DCEP能像纸钞一样流通。在办公和学习实现无纸化之后，货币也将实现无纸化。这将是货币形态的又一次大变革。 年内第二批拖欠农民工工资“黑名单”公布，欠薪超9000万 据中新经纬报道，据人社部微信公众号7月30日消息，人社部公布2020年第二批拖欠农民工工资“黑名单”，中国十七冶集团等50家公司被点名；涉及劳动者近4900名，共欠薪超9000万元。 点评：拖欠工资曾经是农民工面临的主要问题。如今已经得到缓解。现在，就业成为解决农民工问题的主要方向。农民工是中国劳动大军的重要组成部分。2019年，农民工多达2.91亿，其中外出农民工1.74亿，本地农民工1.17亿。农民工就业事关中国宏观经济的发展。农业农村部日前称，受新冠肺炎疫情影响，今年返乡农民工滞留乡村较多，一些返岗农民工出现再次返乡，本地企业吸纳农民工就业减少，返乡留乡农民工就业存在“堵点”。除了疫情影响之外，农民工就业问题还在于，产业结构升级暂时减少了企业对劳动力的吸纳能力。为了增加就业，应该继续大力发展劳动密集型产业。这类产业大量使用劳动力，而对技术和设备的依赖程度较低。目前，在制造业中，劳动密集型产业主要包括纺织、服装、玩具、食品加工、皮革、家具等制造业。《点石成金》谈过，纺织、服装和食品加工等产业依旧是制造业的主导产业。因此，大力发展劳动密集型产业与产业升级并不冲突。当然，无论发展何种产业，都应该正确处理劳资关系，对拖欠农民工工资的企业必须施以重罚。 食品标签认知调研：近半消费者因“看不懂”错把乳饮料当牛奶 据新京报网报道，科信食品与营养信息交流中心发布的《中国消费者食品标签认知及使用状况调研报告》显示，近半数消费者因“看不懂”，购物时几乎不看营养标签和配料表，常出现将乳饮料当做牛奶的情况。但却有超七成消费者重点关注含量很少的食品添加剂。专家指出，消费者对食品添加剂存在较大的误解，是否含有食品添加剂在安全性上并无高低之分。基于消费者希望食品标签不使用模棱两可的误导性语言等，专家建议简化对食品标签的要求，突出重点，使消费者易读、易懂。 点评：从对食品标签认知的调研可以看出，科学消费十分重要。食品标签是指预包装食品容器上的文字、图形、符号以及一切说明物。食品标签的所有内容，不得以错误的、引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品，也不得以直接或间接暗示性的语言、图形、符号导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆。食品标签是依法保护消费者合法权益的重要参照物。就食品而言，保护消费者合法权益，实现科学消费，在于食品安全。《点石成金》谈过，联合国粮食及农业组织认为，食品安全包括卫生安全和营养安全，前者关注毒害，后者关注营养品质。制定食品标签正是为确保消费者的卫生安全和营养安全而采取的措施。这条新闻说，近半数消费者因“看不懂”，购物时几乎不看营养标签和配料表。出现这个现象有两个原因：一是食品标签知识的普及工作不够充分，还需要大力宣传它的意义与作用。二是消费者没有阅读食品标签内容的习惯。大多数人看不懂，于是一拒了之。为了确保科学消费，需要开展关于食品的卫生安全和营养安全的科学普及教育。 (编写 点评 侯若石) 《点石成金》第406期。本栏目嘉宾观点不代表中新经纬观点。中新经纬版权所有，未经书面授权，任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用。
今年“3.15晚会”聚焦的产品质量问题与大众衣食住行相关，引发公众的信任危机。《孟子·离娄》中说：“诚者，天之道也；思诚者，人之道也”。诚信是企业安身立命之本。 一、民事责任 民事责任一般遵循补偿性原则，多以赔偿消费者的实际损失为限，但是《食品安全法》《消费者权益保护法》中也有惩罚性赔偿条款，目的是通过增加失信企业的违法成本，促使其诚信经营。 “3.15晚会”曝光的企业具有共性，即明知不可为而为之。此类企业对承担民事责任的风险通常早有预判，“店大欺客”的原因在于：（1）消费者维权成本较高，商家赌消费者大概率会忍气吞声；（2）商家的违法成本偏低，即便是采用我国最高的惩罚性赔偿标准，对商家而言也是不痛不痒。 但是，消费者团结起来就是力量。此次被点名的广州万科精装房，最先收房的201户中，有146户出现严重漏水情况。如果小区业主选择联合维权，提起共同诉讼，既能节省成本，也可达到较好的维权效果。而企业可能要承担的民事责任也相应更重。 值得特别注意的是，我国《产品质量法》《侵权责任法》均规定了生产者需承担“无过错责任”，只要产品客观上存在缺陷造成他人损害，生产者即使不存在过错、不明知产品缺陷，也要承担侵权赔偿责任。企业若想免于承担责任，必须提交证据证明有以下三种情形之一：（1）未将产品投入流通；（2）产品投入流通时，引起损害的缺陷尚不存在；（3）产品投入流通时的科学技术水平尚不能发现缺陷存在。 二、行政责任 南昌汉堡王店员随意更改食品保质期，用过期的面包、鸡腿排制做汉堡。“3.15晚会”播出当晚，南昌市市场监管局查封扣押问题食品85.38公斤，已责令6家门店停业整顿，并对晚会曝光的3家门店进行立案调查，依法对连锁餐饮企业负责人进行约谈。 尽管“汉堡王中国”发表道歉声明，但作为全球大型连锁企业，把加盟商问题作为总部监管失职的“遮羞布”，显然很难服众。何况在报道中，铜锣湾店店长表示：“总部也知道。人家都是从基层做起，当店长当了多少年了。”所以，失信企业为了挽救品牌危机，最好做到：（1）不推卸责任；（2）积极配合监管部门的调查，接受处罚；（3）设立便捷的消费者维权渠道，避免扩大负面效应；（4）建立企业自查常规机制，防患于未然。 监管部门查处质量问题的产品，一般有四个步骤：第一步，责令限期改正；第二步，逾期不改的，予以公告；第三步，公告后产品质量仍不合格的，责令停业、限期整顿；第四步，整顿期满产品质量仍不合格的，吊销营业执照。 如果查处的产品有严重质量问题的，生产者、销售者还可能面临没收相关产品、没收违法所得、并处高额罚款、追究刑事责任等一系列处罚。 近年来，产品质量领域新修法规的趋势是增加失信企业“以身试法”的成本。比如，新《食品安全法实施条例》增设“处罚到人”制度，最高可处罚违法企业的相关责任人“年收入10倍”的罚款。同时建立“严重违法生产经营者黑名单”，实施信用联合惩戒。这意味着食品行业的违法经营者不仅在经济上受到重罚，还可能被“踢出去”，不得再在食品行业从业。如因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，也终身不得从事食品生产经营管理工作。 三、刑事责任 很多无良商家认为，“黑心钱”最不济也就是交罚款打了水漂，即便口碑受损也能换个名字东山再起。但是，任何违法行为达到一定严重程度后，都可能触发刑事责任。 “3.15晚会”曝光的“养殖户向海参池塘中添加敌敌畏事件”就可能面临四重刑事风险。其一，因为普通消费者很难辨别，不少商家用价格低的南方海参冒充价格高的北方海参。一旦销售金额达到5万元以上，这种以次充好的行为就涉嫌生产、销售伪劣产品罪。 其二，一些大棚海参养殖户在养殖过程中经常用到抗生素等各种兽药原粉。根据《食品安全法》规定，往食品中添加药品是不符合我国食品安全标准的，生产者、销售者涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪，如果对人体健康造成严重危害的，还会加重处罚。 其三，因海参抗药性强，养殖户为求产量，普遍往池塘里加大量敌敌畏，药死其他生物。敌敌畏是有毒、有害的非食品原料，添加的行为涉嫌生产有毒、有害食品罪。销售者如果明知上述情形仍然销售，则涉嫌销售有毒、有害食品罪。 其四，养殖户将添加过敌敌畏的海水直接排回大海，这种违反国家规定处置有毒、有害物质的行为，造成严重污染环境的，涉嫌污染环境罪。 今年七月，《刑法修正案（十一）（草案）》发布，如果通过，则对食品、药品等行业产生如下重要影响：（1）加强监管力度，《草案》加重了监管人员的刑事责任，过去渎职行为导致严重后果的才处以刑罚，《草案》对瞒报、谎报、漏报、未及时查处、未及时发现隐患等常见渎职行为都进行惩处。（2）扩大处罚范围，以前只处罚生产、销售行为，现将药品使用单位人员明知是假药、劣药而提供给他人使用的行为也纳入刑法规制。（3）加大对污染环境罪的惩处力度，提高了法定刑期。 四、防范建议 企业为了避免“质量危机”，应做到如下几点： 1．构建诚信经营、合规经营的企业文化，将产品质量的重要性根植于每位员工的内心。 2．把质量责任落实到生产、检验的每个环节、每个人，奖惩分明。 3．设立危机应对机制，一旦出现产品问题，在第一时间停产、停售、召回已售产品，并主动配合行政部门、司法部门展开调查。 4．以消费者的利益为重，优化投诉流程，及时解决问题。
7月27日，益生菌“第一股”——北京科拓恒通生物技术股份有限公司（股票简称“科拓生物”、股票代码“300858”）在深圳证券交易所敲响开市祥钟，成功登陆创业板。科拓生物首次公开发行A股2063万股，发行价23.7元/股，募集资金总额为4.89亿元，保荐机构（主承销商）为瑞信方正证券有限责任公司。 科拓生物是一家主要从事复配食品添加剂、食用益生菌制品以及动植物微生态制剂研发、生产与销售的高新技术企业，产品广泛应用于食品工业、健康医疗、畜牧养殖、农业种植等领域，致力于全面打造益生乳酸菌行业的全健康产业链。 据了解，我国益生菌行业正处于快速增长阶段，国内需求空间仍在扩大。综合欧睿国际（Euromonitor）等专业行业调研机构的数据，早在2017年全球益生菌产品（含益生菌补充剂、益生菌饮料、益生菌酸奶等）的市场规模就已达360亿美元之巨；而中国相关益生菌产品市场规模也达到了455亿元，预计到2022年有望增长896亿元。 拥有国内最大的乳酸菌菌种资源库之一 据科拓生物上市招股书披露，公司拥有雄厚的技术实力，拥有国内最大的乳酸菌菌种资源库之一，保藏10000余株乳酸菌（含益生菌）菌株，其中已产业化的益生菌68株；拥有56项发明专利权、14项实用新型专利以及多项非专利技术；现有全职及兼职研发人员共34人，硕士、博士及以上学历人员29人（70%以上为食品及相关专业）；该公司益生菌制品已被国家体育总局确定为中国运动员备战保障产品。 科拓生物致力于对人体有益的益生菌制品开发，为很多健康产品提供核心原料和技术支持，与蒙牛乳业、光明乳业、完达山乳业、新希望乳业、中地乳业、达利食品等知名企业建立起良好的合作关系，公司的核心菌株已得到蒙牛乳业、小葵花健康、江中药业等我国著名企业的认可和使用。 科拓生物的干酪乳杆菌Zhang、乳双歧杆菌V9和植物乳杆菌P-8等核心菌株都是我国自有并进行自主深入研究菌株，且相关理论研究和临床实验丰富、详实，随着我国市场上益生菌菌株进口替代趋势的显现，科拓生物食用益生菌制品将凸显出自有并进行自主深入研究这一优势。 向中国食品配料领军企业和益生菌第一品牌目标迈进 据科拓生物上市招股书披露，2017-2019年度科拓生物实现营收分别为2.84亿元、3.18亿元和3.08亿元，公司同期实现归母净利润7134.77万元、9191.93万元和9328.41万元，呈逐年稳步增长态势。 据科拓生物上市招股书披露，本次IPO募集资金将分别用于“年产10000吨食品配料生产项目”“年产30吨乳酸菌粉、45吨固体饮料、45吨压片糖果和10吨即食型乳酸菌项目”“年产8000吨畜牧养殖及农用微生态产品生产项目”“科技研发中心建设项目”等。 本次募集资金投资项目实施后，科拓生物现有的复配食品添加剂业务、食用益生菌制品业务和动植物微生态制剂业务三项业务将获得延伸与深化，一方面可以缓解发行人当前产能不足的现状，另一方面可以有效提升产品品质、降低生产成本，从而提高科拓生物产品的市场竞争力。此外，通过“科技研发中心建设项目”的实施，科拓生物可以不断开发新菌种、新产品和新工艺，从而提高产品技术含量，奠定产品领域拓展的技术基础。 科拓生物以成为“中国食品配料领军企业和益生菌第一品牌”为长期战略目标。围绕实现长期战略目标，将增加科研投入，不断强化“两个基础”，即食品配方、复配食品添加剂配方及相应工艺技术以及乳酸菌菌种资源库和益生菌菌株筛选、评价及生产、储藏的相关工艺技术。公司将投资扩大“三大系列”产品，即食品配料（含复配食品添加剂）、食用益生菌制品以及动植物微生态制剂的生产能力，增加市场开拓力度，尤其是食用益生菌制品、动植物微生态制剂的营销渠道建设，形成三大系列齐头并进的业务格局。 在不断增长的市场规模之下，科拓生物的益生菌产品作为维持肠道稳态平衡、提升人体免疫力的重要营养成分，已广泛应用于各大乳品企业的终端消费产品当中，事实上已经得到了广大消费者的认可。可以预见的是，随着各募投项目的逐步投产，公司有望进一步扩大产能，提升产品综合竞争力，以坚实的步伐向“中国食品配料领军企业和益生菌第一品牌”的长期战略目标迈进。
编者按：2020年，一场突发的疫情使快消行业面临集体大考。商场门店流量下滑，宅经济悄然发展，休闲零食万亿市场蓝海出现……消费行业或迎来新一轮的重新洗牌。 随着消费升级和新消费群体的兴起，网红带货、社群营销……新兴的营销模式又会给快消业带来哪些改变？ 搜狐财经推出《新消费观察》栏目。专题旨在结合当前经济形势，解读餐饮、零食、乳业、酒业等公司的新动态和新兴模式，为行业发展带来新的启示。 第十三期关注的企业为最近披露上市辅导材料的知名卤味“紫燕百味鸡”的母公司紫燕食品。 近日，上海证监会官网披露了上海紫燕食品股份有限公司（以下简称“紫燕食品”）的上市辅导备案情况报告材料，广发证券为其辅导机构。 辅导报告显示，紫燕食品（即“紫燕百味鸡”）成立于2000年，其主营业务为佐餐卤制熟食的研发、生产和销售，主要产品为以鸡、鸭、牛、猪等禽畜产品以及其他蔬菜、水产品为原材料的卤制熟食。 若紫燕食品顺利上市，将成为继绝味食品、煌上煌后，第三家A股上市的卤制品企业。 实控人钟氏家族合计持股近90%，或造就百亿富豪 辅导材料显示，紫燕食品的最大股东为宁国川沁企业管理咨询服务合伙企业，持股比例27.57%；第二大股东为钟怀军，持股18.5%；第三大股东邓惠玲持股15.9%。其中，钟怀军和邓惠玲系夫妻关系。 而控股股东宁国川沁企业管理咨询服务合伙企业的实控人钟勤川和钟勤沁系钟怀军、邓惠玲夫妇的儿子和女儿，持股比例分别为55%和45%。 此外，持股5%以上主要股东还有上海川沁企业管理合伙企业和紫燕食品总裁戈吴超。上海川沁的实控人仍为钟勤川和钟勤沁二人，戈吴超系钟勤沁的丈夫。 由此看来，紫燕食品是名副其实的家族企业，钟怀军、邓惠玲、钟勤川、钟勤沁、戈吴超五人直接及间接合计控制公司88.58%的表决权从而共同控制紫燕食品。 巧合的是，卤制品企业周黑鸭和煌上煌同样为家族企业起家。而如今都已基本完成了“去家族化”，逐步向现代公司治理结构转型。 而二者上市后也成就了“卤味造富”的神话。周黑鸭上市首日，创始人周富裕、唐建芳夫妇身家就飙升至98亿港元（约合86亿元人民币）。 截至今日收盘，周黑鸭股价6港元/股，煌上煌股价25.85元/股，总市值都在130亿人民币左右。而煌上煌创始人徐桂芬家族、周黑鸭创始人周富裕夫妇身家均逾84亿人民币。 而周黑鸭、煌上煌的实控人（及一致）所掌股权都在63%左右。以紫燕食品实控人家族近90%的股权计算，若紫燕食品市值同样达到130亿元，钟氏家族身家将达115亿，有望造就新的百亿富豪。 公开资料显示，紫燕百味鸡的前身还要追溯到1989年，来自四川的钟春发夫妇在徐州卤鸭的基础上加入四川特色，改良卤鸭配方，创立了“钟记油烫鸭”。几年时间，“钟记”从普通的夫妻店做成了家喻户晓的连锁店。 钟怀军接手“钟记”后将产品链扩展到鸡肉、猪肉、牛杂等，同时进军全国市场，后将总部定于上海。2013年，紫燕百味鸡放开加盟；次年，其在天猫、京东等电商平台建立官方旗舰店，后入驻美团、饿了么等外卖平台。 目前，紫燕食品主要采用以“直营+加盟”的经营模式，以加盟店为主。 去年12月5日，紫燕食品与温氏食品集团股份有限公司（以下简称“温氏股份”）签下8亿元肉鸡合同订单，进行深度战略合作，并宣布开启“四年长期承诺+成本定价”的长效合作模式。 市占率不敌周黑鸭，营收、门店数量均已赶超 紫燕百味鸡官网显示，目前其已覆盖上海、北京、广州、深圳、成都、重庆、南京、武汉等100余座城市，门店数量超过4000家，代表产品包括百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鸭（鹅）等。其明星产品夫妻肺片平均每年约售出约4500万份。 值得注意的是，紫燕食品副董事长桂久强曾于去年10月公开表示，2019年仅“夫妻肺片”这一道菜就可实现16亿元的销售收入。 反观卤制品明星企业2019年的经营表现，煌上煌2019年实现营业收入21.17亿元，周黑鸭总营收31.86亿元，或不及紫燕百味鸡的同期营收。 门店数量方面，紫燕百味鸡已于2020年突破4000家门店，同样高于煌上煌和周黑鸭截至2019年的门店数量。年报显示，煌上煌截至2019年末共3706家门店，周黑鸭则仅有1301家。 近日，紫燕百味鸡总裁戈吴超向媒体表示：“今年我们的目标是开出1000家店，并且将开拓昆明、南宁等城市，进行区域性渠道下沉。” 而绝味食品截至2019年末共10954家门店，实现营业收入51.72亿元，仍是规模最大的卤制品企业。 门店数远超周黑鸭，但紫燕百味鸡的市占率却排不到行业前三。 以我国2018年休闲卤制品行业市场份额来看，绝味食品市占率最高，但也仅有8.9%，周黑鸭的市占率为5.5%，煌上煌的市占率为2.7%，第四名才是紫燕百味鸡。 搜狐财经查阅其在电商平台的官方店铺，以紫燕食品旗舰店和饿了么平台为例，其粉丝数和销量都远低于周黑鸭等卤制品店铺。 值得注意的是，与其他卤味主打的售价在30元左右的盒装鸭脖不同，紫燕百味鸡的整只卤味烧鸡真空礼盒售价在90元左右，定位节假日伴手礼，销量超过其绝大部分单品。 从2017-2018年度中国高成长连锁企业发布的榜单排名上来看，紫燕百味鸡连续两年位列卤味熟食行业榜单增速第一，已经成为卤味熟食、休闲零食里增速最快的品类。 数据显示，2018年中国卤制品行业市场规模约2500亿元，2019年市场规模2580多亿元，同比增长6%左右。预计2020年，中国卤制品行业市场规模或将超过2600亿元。 华创证券报告显示，卤制品行业具备广泛的消费基础，其消费稳定性亦在此次疫情中得以验证，未来仍将具备良好增长和门店下沉空间，未来品牌的核心竞争力在于门店、供应链及人才管理能力。 主打餐桌熟食的紫燕百味鸡除高铁站、机场外，还占领了社区入口处、周边菜市场等黄金位置。高速狂奔的卤制品赛道上，紫燕食品能否顺利上市，改变行业格局？
01 前言 当前，全球食品行业正因为供应链不透明、不可控而遭受惊人的经济损失。例如，在全球范围内销售的葡萄酒存在着高达20%的假冒伪劣产品，价值高达60亿美元。除了经济损失之外，食品安全本身也至关重要，强烈呼唤可靠的食品溯源。那么，如何应对食品溯源这一难题呢？新兴的数字化技术无疑提供了全新的解决之道，而“区块链﹢物联网”则是一把“利器”。日前，《人民邮电》报记者独家采访IEEE高级会员蔡维德，透过他的精彩观点，可以发现“区块链﹢物联网”尽管非常具有未来感，但又是可以触碰到的现实。 02 食品溯源：实在不易 从全球范围来看，食品溯源都只不过是刚刚起步。究其背后的原因，还是因为食品溯源困难重重，“痛点”颇多。 食品溯源市场为何近乎空白呢？客观来看，还是因为“痛点”实在是太多了。IEEE高级会员、北航数字社会与区块链实验室主任蔡维德教授对此向《人民邮电》报记者表示：食品溯源存在三大痛点，分别是成本、可信的流程和基础设施。 首先，成本是阻碍食品行业建立溯源系统的关键“瓶颈”。“一个苹果在菜市场上卖多少钱？再贵的苹果也无法跟一部苹果手机相比。从目前现实的情况来看，一个溯源系统所追踪的物品必须是高价值的，而食品价值并不高，一个商家针对食品建立溯源系统时一定会打好算盘的。”蔡维德表示。 其次，食品溯源还需要可信的流程。“再好的技术，流程不可靠，也不可能完成。”蔡维德强调。 最后，“食品溯源还需要完整基础设施的支持”。食品如果要溯源，必须从头开始，这可能意味着从种子培养到栽培、收割、处理、输送、批发、零售等环节都需要溯源。这样一来，溯源监管的范围就很大，所需时间就很长，涉及的产品就很多。 尽管食品溯源“痛点”颇多，但却是食品行业发展的必然方向和社会的需求所在。因为除了经济损失之外，食品安全更为重要。对此，蔡维德指出：尽管食品单价不高，但却是人们生活的必需品，对于保障人民生命安全是具有高价值的；食品不安全，不只是涉及个人的问题，而是社会性的问题，因此食品溯源是必须进行的。值得注意的是，考虑到成本问题，食品溯源必须依靠规模效益才能成为现实。 04 区块链﹢物联网：让食品溯源走出困境 利用“区块链﹢物联网”进行食品溯源，眼下已经成为一个重要方向，而沃尔玛、家乐福等许多行业领导者已经迈出了探索的步伐并且取得了成功。例如，沃尔玛已经基于区块链打造出食品安全可追溯平台，借助多方合作为顾客提供安全高品质的商品。 区块链与物联网在食品溯源应用中将成就彼此，最终带来真实而可靠的信息，驱动食品溯源的数字化进程。 利用“区块链﹢物联网”进行食品溯源，不可能一蹴而就。 蔡维德认为，区块链应该和互联网结合，成为“互链网”，“互链网”和物联网再结合成为“物链网”，数据中心成为“数链中心”。在这一过程中，需要改变现有系统的设计、协议等，例如网络基础协议、数据库结构、操作系统等，需要一段时间才能完成，之后食品溯源就可以成为现实。 05 直面挑战：区块链拥抱大市场 利用“区块链﹢物联网”实现食品溯源，“尚处于非常早期。”蔡维德强调，“尽管挑战非常多，但是也代表着机会特别大。” 食品溯源，与消费者密切相关，因此，“区块链﹢物联网”应用最大的挑战也来自消费者的诉求。 面向食品溯源应用，区块链技术本身也需要进化。蔡维德认为：其一，我国的食品溯源需要可以监管的区块链系统，公链无法完成，而联盟链和物联网的结合才刚刚开始。其二，未来区块链的设计与现在相比会相差非常大，甚至连区块链的基本定义都发生了改变。过去，只要有共识、加密、智能合约机制，就可以打造区块链系统；现在，新区块链的定义包含了交易性（目前一些链只维持共识而不能交易）、监管性、扩展性、智能合约等，按照这样的定义设计出来的区块链将会大不相同。 尽管挑战颇多，但机遇也在招手。某区块链企业联合咨询机构针对食品溯源发布的研究报告显示，基于“区块链﹢物联网”的解决方案每年可为全球食品行业减少约700亿美元成本，同时创造高达470亿美元的收入；预计至2027年，全球每年将有价值3000亿美元的食品经由区块链溯源。 值得注意的是，除了开启食品溯源的数字化时代之外，区块链还将成为中国科技的一个重要突破口。“区块链将会产生巨大的影响力，影响许多科技和应用，比我们现在所能看到的要大得多，是中国的一个大机遇。”蔡维德强调。他认为，中国可以借机开发“互链网”“物链网”等新系统，抢占科技高地。 06 天德互链网构树产业链 天德科技与中科院植物所复杂扶构发明人沈世华教授团队联合打造天德构树产业链，实现核心数据上链，包括育苗、栽种、成长、收割打包、饲料加工、仓储运输、喂养、宰杀、终端销售等全环节溯源，利用区块链+物联网、智能合约、预言机以及大数据分析等技术手段，保障每个环节数据及流程的可信。 天德区块链溯源平台是天德科技响应国家1024区块链号召，在“区块链+民生”领域的探索和实践。溯源管理系统可助于产业链各企业加强质量安全管理，精细化管理和经营信息数字化，让农业产业插上科技的翅膀，实现高科技数字智慧农业。 蔡维德教授在即将发售的新书《互链网：未来世界的连接方式》中将详细阐述如何从底层开始建设可信的交易服务体系，关注天德信链公众号及时获取新书发布信息。
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